25 de fevereiro de 2013

Empadas de filo com atum

Yum

Ingredientes (12 unidades):
9 Folhas de massa filo
2 Latas de atum em azeite
1 Alho francês
1 Cenoura grande
250ml de natas ou creme de soja para culinária
2 Ovos
Azeite q.b.
Sal e pimenta preta de moinho q.b. 



Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Abra as latas de atum e escorra o excesso de azeite. Reserve.
Corte o alho francês às rodelas e lave bem. Retire a casca à cenoura e rale-a.
 Numa frigideira de fundo grosso, coloque um fio generoso de azeite, e quando estiver quente acrescente o alho francês e a cenoura e deixe cozinhar até ficar mole. Acrescente o atum e deixe cozinhar mais um minuto ou dois. Apague o lume e reserve.
Numa taça coloque as natas e os ovos, tempere de sal e pimenta preta acabada de moer, e misture suavemente com uma vara de arames até estar bem misturado.
Unte 12 formas de queque com um pouco de azeite.
Corte as folhas de massa filo em 4 partes iguais, por forma a ficar com 36 quadrados. Pincele 1 dos quadrados com azeite e coloque 2 quadrados em cima do que untou. Pegue nos 3 quadrados e forre uma forma de queque. Coloque um pouco de recheio de atum dentro da forma e regue com o pouco da misture de natas e ovos. Puxe as pontas da massa para dentro, tapando a mistura. Repita a operação para as restantes empadas.
Leve ao forno durante cerca de 20 minutos ou até as empadas estarem bem douradinhas.

19 de fevereiro de 2013

Bolo Decorado

Yum


Viciante é a palavra certa para quando se começa a trabalhar com pasta de açúcar. Super viciante.
Este bolo foi o presente para um colega que fez 50 anos, e que trabalha nos transportes de mercadorias há 30 anos…





17 de fevereiro de 2013

Pudim de Laranja

Yum



Ingredientes (8/10 pessoas):
12 Ovos
300g de Açúcar
200ml de Sumo de Laranja Natural
Açúcar caramelizado para a forma

Preparação:
Bata os ovos com o açúcar e misture com o sumo de laranja. Deite o preparado numa forma barrada com açúcar caramelizado. Coza no forno, em banho-maria, durante cerca de 1 hora. Deixe arrefecer e desenforme.



14 de fevereiro de 2013

Bolachas de Açúcar Baunilhado

Yum


(Também) Hoje





Não se esqueça de dizer….






Ingredientes (cerca de 30 bolachas):
Bolachas
470g de farinha de trigo
1 C. chá de fermento em pó
½ C. chá de sal
250g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
315g de açúcar
1 Ovo grande
20 C. chá de essência de baunilha
1 C. sopa de natas gordas
Glacé (cerca de 60ml)
60g de açúcar em pó
2 C. chá de leite
Sumo de limão q.b.


Preparação:
Num recipiente misture a farinha, o fermento e o sal. Noutro recipiente grande, bata a manteiga e o açúcar com a batedeira eléctrica à velocidade média-alta durante 2-3 minutos, até obter uma mistura leve e macia. Adicione o ovo e a baunilha e bata devagar até o ovo ficar bem ligado. Junte lentamente o preparado de farinha e bata até ficar quase incorporado. Adicione as natas e bata devagar até estarem bem misturadas.
Estenda a massa dando-lhe uma forma rectangular, envolva-a em película aderente e ponha no frigorífico durante pelo menos 1 hora ou de um dia para o outro. (A massa bem envolvida e congelada, conserva-se durante 1 mês.)
Pré aqueça o forno a 180ºC.
Numa bancada polvilhada de farinha, com um rolo de massa enfarinhado, estenda a massa refrigerada até ficar com uma espessura de cerca de 0,5cm. Usando corta-massas dê às bolachas a forma desejada. Utilize uma espátula de metal para transferir as bolachas para tabuleiros forrados com papel vegetal. Tenha o cuidado de deixar um espaço entre as bolachas para que não se colem durante a cozedura. Reúna os restos de massa, estenda-os e corte mais bolachas.
Leve ao forno a cozer até o contorno das bolachas ficar ligeiramente dourado, mas antes de o cimo ganhar muita cor, o que será cerca de 15-20 minutos. Retire do forno e deixe-as arrefecer no tabuleiro durante cerca de 5 minutos. Usando a espátula de metal, transfira-as para uma rede e deixe-as arrefecer completamente.
Entretanto prepare o glacé: Numa taça junte o açúcar em pó com o leite e envolva bem. Depois junte sumo de limão aos poucos até o glacé ter uma consistência macia. (não deverá ficar nem muito espesso, nem muito líquido.)
Para obter glacé colorido deverá juntar corante alimentar da cor desejada.
Coloque o glacé num saco pasteleiro com um bico fino e decore as bolachas ao seu gosto!

Fonte: A Arte das Bolachas - Círculo de Leitores

12 de fevereiro de 2013

Pizza de Presunto

Yum


Hoje foi dia de satisfazer vontades e desejos :)




Ingredientes (4/6 pessoas):
Massa
500g de farinha de trigo T65
1 c. Chá de sal
1 c. Sopa de açúcar
1 Embalagem de fermento seco
1 c. Sopa de azeite
Água morna q.b.
Recheio
6/8 Fatias finas de presunto
2 Ovos cozidos e picados
100g de cogumelos fatiados
1 embalagem (150g) queijo Especial Pizza Mozarella & Emmental Président
Folhas de manjericão fresco para decorar




Preparação:
No robô de cozinha, como acessório de bater massa, coloque todos os ingredientes, à excepção da água. Depois de tudo misturado acrescente água morna, a pouco e pouco, até a massa ficar consistente e se descolar da taça. Deixe as pás do robô trabalharem mais um pouco a massa. Desligue e deixe-a descansar durante cerca de ½ hora pelo menos, tapada, em local resguardado.
Numa bancada bem enfarinhada estenda a massa na forma e espessura que preferir.
Sobre a massa espalhe o molho de tomate sem ir até à extremidade, para que a massa possa crescer a toda a volta. Espalhe por cima o queijo (reserve algum para polvilhar no fim) e depois o ovo. Parta as fatias de presunto em bocados grandes e disponha na pizza. Espalhe o restante queijo e leve ao forno a 200ºC até a estar cozida e estaladiça.

Fonte:
Massa - A Minha Cozinha de Clara de Sousa 
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