22 de março de 2015

Migas de Grelos

Uma receita com cheirinho a Alentejo....




Ingredientes:
Cerca de 500gr de Grelos, com alguns talos mais tenros
3 dentes de Alho, descascados e picados
250gr de Pão caseiro, de um dia ou mais, cortado em pedaços pequenos
400ml de Água a ferver
Azeite q.b.
Sal e Pimenta acabada de moer q.b.

Preparação:
Comece por arranjar os grelos, separando as folhas dos talos. Coza-os, de preferência a vapor. Corte as folhas dos em pedaços pequenos, ou tipo juliana, e os talos em rodelas finas, e reserve.
Numa frigideira de fundo grosso, e antiaderente, coloque um fio de azeite generoso e leve ao lume. Adicione os alhos picados, e quando estiverem loirinhos, junte os grelos. Envolva e deixe cozinhar um pouco, até que aqueçam, e obsorvam um pouco do azeite.
Coloque o pão numa taça, e adicione a água a ferver. Deixe o pão ensopar a água por uns instantes, e depois com a ajuda de uma colher de pau vá mexendo  e calcando o pão se desfazer o mais possível.
Acrescente o pão aos grelos e envolva muito bem.

Tempere de sal e pimenta, e sirva bem quente.

21 de março de 2015

Dourada de Primavera

Uma receita simples e aromática para celebrar a chegada da Primavera.



Ingredientes (4 pessoas):
2 douradas grandes (ou 4 + pequenas), escaladas
2 Limões, sumo
1 Limão, às rodelas, para servir
1 macheia de Salsa, picada
1 macheia de Coentros, picados
1 c. café de Pimenta, grosseiramente picada
4 dentes de Alho grandes, esmagados
2 folhas de Louro seco, cortadas em pedaços pequenos
Sal, q.b.
Azeite, cerca de 70ml

Preparação:

Salpique as douradas com um pouco de sal. Numa taça junte todos os outros ingredientes e envolva. Espalhe o preparado pelas douradas e deixe marinar um pouco. Leve a grelhar, e sirva de imediato, acompanhado com umas rodelas de limão.


11 de março de 2015

Pudim de Limão

Embora ainda não seja oficial, o brilho do sol e as temperaturas já anunciam a chegada da Primavera. Os dias tem estado maravilhosos! As plantas já despontam, os animais namoram, e tudo se renova. É lindo ver a explosão de cores e aromas nesta altura. E as pessoas andam mais felizes, certo?

Hoje trago uma receita fresca e cheia de aroma, do meu fruto favorito: o Limão.
É uma receita ótima para alegrar a nossa mesa nestes dias mais amenos e cheios de cor.




Ingredientes:
800ml de Leite
2 Limões (raspa)
250g de Açúcar refinado
10 Ovos
Caramelo líquido q.b.



Preparação:
Barre uma forma de pudim com caramelo líquido e reserve.
Ferva o leite.
Entretanto, envolva a raspa de limão com o açúcar. Adicione-lhes os ovos e misture sem bater. Verta o leite em fio, sobre o preparado anterior, sem parar de mexer.
Deixe repousar por cerca de 10 minutos.
Passe por um passador e transfira o preparado para a forma de pudim.
Coloque a forma numa panela de pressão, com um pouco de água, e coza durante cerca 14 minutos, a partir do momento em que começa a ferver.
Retire do lume, e assim que possível abra a panela, e deixe arrefecer um pouco ainda com a forma dentro da água.
Desenforme o pudim depois de frio e sirva.

Dica: No caso da panela de pressão que vai utilizar ser quase da mesma largura que a forma de pudim, coloque primeiro a forma dentro da panela já com a água e só depois verta o preparado, para não correr o risco de saltar água para dentro do preparado.


Fonte: Revista a Arte de Bem Cozinhar – TV7dias

23 de fevereiro de 2015

Pizza com crosta de Espinafre

Este mês tinha decidido dedicar o mês aos espinafres, um vegetal que aprecio bastante; mas o tempo tem sido investido na família, e o blog foi ficando para trás.
Mas como ainda nem tudo perdido, hoje trago uma receita que encontrei no meio das minhas buscas de inspirações, e à qual fiquei completamente rendida…. completamente; e maravilha das maravilhas, os miúdos comeram sem um único ai, sem um único suspiro, sem nenhum refilanço…foi só dizer que era pizza….

Experimentem, que não se vão arrepender. Prometo J




Ingrediente para crosta de ~25cm:
100g de folhas de Espinafre cru
1 Ovo grande
120g de mistura de queijos ralados para pizza
Sal e Pimenta q.b.
Outras Especiarias ou Ervas Aromáticas a gosto (usei 1 c. de café orégãos secos, e raspa de ½ limão pequeno.)

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Cubra um tabuleiro para pizza com papel vegetal. Qualquer que seja o tipo de base que use convém usar o papel vegetal, senão corre o risco da crosta de espinafre ficar colada à base.
Num liquidificador (ou com a varinha mágica), triture o espinafre até que tenha uma consistência tipo comida para bebé. Adicione o ovo e triture de novo até estar misturado. Acrescente o queijo e as especiarias/ervas aromáticas e triture só até que esteja misturado.
Espalhe o preparado sobre o papel vegetal. Embora possa parecer que o preparado é pouco para uma pizza, se o espalhar lentamente e em movimentos circulares tem o suficiente para conseguir uma crosta fina e crocante.
Leve ao forno durante cerca de 15 minutos, ou até a crosta ficar douradinha e crocante.
Retire do forno e coloque uma cobertura a gosto. Leve novamente ao forno até a cobertura estar pronta e a crosta bem crocante.

Usei na minha cobertura, molho de tomate caseiro com pedaços de bacon cobertos de queijo Emmental.


Fonte: http://joandsue.blogspot.ca/2012/12/spinach-crust-pizza.html

28 de janeiro de 2015

Pudim de Tangerina

Este mês este blog anda pecaminosamente doce.... a culpa é toda das tangerinas e clementinas! Prometo que me vou redimir para o mês que vem...

Em relação a este pudim, não vou esconder que não foi o que mais me cativou dos que já fiz e comi, mas gostei particularmente do pormenor de se sentir o sabor da fruta no final de cada colherada... embora não me tenha apaixonado, pudim é sempre pudim, e é sempre bom.




Ingredientes:
15 Ovos
300ml de sumo natural de Tangerina
500g de Açúcar
Caramelo para untar a forma



Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Deite caramelo numa forma de pudim e rode-a, de forma a que o fundo e os lados fiquem bem cobertos.
Leve o sumo de tangerina ao lume com o açúcar e deixe ferver por cerca de 10 minutos, em lume médio. Retire do lume.
Numa taça coloque-os os ovos e bata-os ligeiramente.
Adicione aos ovos a mistura de sumo e açúcar em fio, mexendo sempre.
Verta o preparado na forma de pudim, e leve ao forno cerca de 45 minutos.
Verifique a cozedura do pudim espetando um palito, se sair limpo o pudim está pronto.
Retire do forno e deixe arrefecer dentro do banho-maria.
Quando estiver frio, desenforme, passando uma faca em toda a volta da forma. Coloque o prato de servir em cima da forma, e vire. Bata com as costas de uma colher na forma até o pudim se soltar.
Decore a gosto.


27 de janeiro de 2015

Bolo de Clementina

Este bolo é a prova de que TUDO neste fruto é maravilhoso.
Encontrei esta receita no blog da Isabel Zibaia, e ainda bem que a decidi fazer. É um bolo cheio de sabor, muito perfumado, e tal como a Isabel diz, a amêndoa faz toda a diferença e dá-lhe uma textura muito agradável. Fiquei realmente muito agradada.
A Isabel usou tangerinas, mas eu preferi usar umas clementinas, que tinha na minha fruteira, porque eram bem pequeninas e sumarentas, e porque a casca é um bocadinho mais fininha.

É um bolo que recomendo vivamente.

Notas: Eu fiz metade da receita partilhada pela Isabel, e usei uma forma rectangular de 25x10. Depois como tinha algum tempo decidi decorar com natas e amêndoas torradas. Serviu 6 pessoas.


Ingredientes:
~375g de clementinas, ou tangerinas
6 Ovos
225g de Açúcar
250g de Amêndoa, ralada
1 c. chá de Fermento em Pó
100g de Natas vegetais, para bater
3 c. sopa de Amêndoas, laminadas, para decorar




Preparação:
Coza as clementinas, com a casca, em água durante pelo menos durante 1 hora, até estarem bem molinhas.
Deixe arrefecer e retire algum caroço que possa haver. Triture (casca incluída) e reserve.
Pré-aqueça o forno a 190ºC.
Misture os ovos com o açúcar, adicione as amêndoas raladas, o fermento em pó e bata bem. Junte a polpa de clementina e envolva bem.
Coloque a massa numa forma forrada com papel vegetal e untado com margarina.
Leve ao forno durante 1 hora, aos 40 minutos coloque uma folha de alumínio por cima para que não queime.
Espalhe as amêndoas laminadas num prato que possa ir ao forno, ou em cima de um bocadinho de papel vegetal, e leve ao forno para torrar ligeiramente. Retire quando estiver com uma cor douradinha, e reserve.
Verifique se o bolo está cozido, espetando um palito no centro, se sair limpo está pronto.
Retire do forno e da forma e deixe arrefecer em cima de uma rede.
Na altura de servir, coloque o bolo num prato ou travessa, bata as natas com uma batedeira, e espalhe por cima do bolo. Salpique com as amêndoas torradas e sirva.


25 de janeiro de 2015

Panquecas com Geleia de Cascas de Clementina

Há imenso tempo que o meu filhote me andava a pedir que fizesse panquecas.
Este fim-de-semana, e depois de ver umas panquecas deliciosas de aveia no blog da Avelã, decidi que seria agora que o seu pedido seria satisfeito.
Não segui à risca a receita da Avelã…e optei por juntar duas receitas inspiradoras: a da Isabel Zibaia e a da Avelã.

E depois fiz uma geleia de cascas de clementina, porque tudo nestes frutos pode e deve ser aproveitado.




Ingredientes Panquecas (6 und):
150g de Farinha de Trigo
50g de farinha de Aveia
1 c. sobremesa de Fermento em Pó
3 c. sopa de Açúcar
Sal q.b.
2 Ovos
100ml de Leite
100ml de sumo de Clementina
40g de Vaqueiro líquida
Gomos de Clementina, sem pele




Preparação Panquecas:
Misture as farinhas com o fermento, o açúcar e uma pitada de sal numa tigela. Abra um buraco no centro.
Desfaça os ovos com um garfo e misture-lhes o leite, o sumo de tangerina e a vaqueiro líquida.
Deite o preparado no meio da mistura de farinha e mexa com uma vara de arames, em movimentos circulares, começando no centro e indo para a borda da taça à medida que os ingredientes se vão misturando, e até obter uma massa lisa.
Aqueça uma frigideira pequena antiaderente e assim que esteja quente, deite massa com a ajuda de uma concha na frigideira.
Rode a massa de modo a que cubra o fundo.
Passado um minuto volte a panqueca.
Deixe cozer do outro lado e retire para um prato.
Faça a mesma operação até acabar a massa.




Ingredientes Geleia de Cascas de Clementina:
Cascas de Clementina, cerca de 20
Água q.b.
200g de Açúcar

Preparação Geleia de Cascas de Clementina:
Coloque as cascas de clementina num tacho e cubra-as completamente com água. Leve ao lume, no mínimo e no bico mais pequeno, e deixe cozer durante cerca de 2 horas, até as cascas estarem bem moles. Coe o líquido num passador de pano.
Meça 200ml do líquido coado e leve novamente ao lume com o açúcar. Deixe a calda fervilhar até atingir 100º.
Coloque num frasco e deixe arrefecer.


Sirva as panquecas acompanhadas da geleia e decorada com uns gomos de clementina.
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