27 de setembro de 2016

Lombo de Porco Recheado com Pera & Frutos Secos [Pear & Nuts Stuffed Pork Loin]

Yum
Existem muitas e variadíssimas razões que me levam a gostar do tempo mais fresco. Entre elas está claramente os assados de domingo… aqueles assados que deixam a cozinha cheia de aromas, que arrancam “humm… cheira bem!”, a quem vai passando.
Verdade é que não preciso do tempo fresco para ligar o forno, ou fazer um bom assado, mas também é verdade que é a partir de agora que melhor sabem, que mais prazer provocam, e mais sorrisos despertam em quem os degusta.  E eu adoro comida de forno. Adoro.
Espero que se sintam inspirados, e partilhem com quem mais gostam este lombo recheado que fica muito bom. A junção da pera com os frutos secos já sabemos que é uma união de prazer, e conjugá-la com um bom assado de porco é torna-la numa união memorável.



25 de setembro de 2016

Bolo de Pera & Noz [Pear & Walnut Cake]

Yum

Quem me vai seguindo sabe que sou consumidora do cabaz da PROVE, já o disse aqui e aqui. A PROVE é um projeto que me satisfaz plenamente, e que me permite a segurança de semanalmente consumir produtos biológicos e com a garantia de terem sido produzidos com técnicas amigas do ambiente, respeitando as boas práticas agrícolas.
Os dois rostos que dão corpo e alma todas as semanas a este projeto, são pessoas pelas quais, já disse anteriormente e reforço, tenho um carinho especial. A Rute e o Sr. Pedro são pessoas apaixonadas pelo que fazem e isso vê-se na forma como acolhem os consumidores todas as semanas.
O Sr. Pedro, particularmente, tem sido incansável e uma ajuda enorme na rubrica do blog, não só a dar-me mensalmente uma lista de possíveis escolhas como também no fornecimento de produtos extra cabaz para poder realizar as receitas.
Foi precisamente ele, que quando soube que no mês de setembro a escolha tinha recaído sobre as peras, me trouxe uma caixinha cheia de umas peras enormes e deliciosas, de uma árvore especial que tem no seu terreno. E não querendo receber valor nenhum por aquelas peras, ficou logo decidido que o “pagamento”, embora estes gestos não se paguem, seria um bolinho de pera..
E assim foi! O bolinho que trago hoje, foi uma forma de retribuir a generosidade do Sr. Pedro, e traz uma história na lista de ingredientes, e isso para mim, além do sabor, será sempre o melhor das receitas que fazemos ou comemos: as memórias.
Um bolo ligeiramente húmido, muito fofinho, e com a mais valia da fruta e dos frutos secos, uma combinação perfeita. Espero que tenham gostado ;)

Um bem-haja.



22 de setembro de 2016

Pão de Castanha & Nozes [Chestnut & Walnut Bread] - Gluten Free

Yum
E hoje chega o Outono. Pelo menos no calendário. Oficialmente terá o seu início hoje às 14h21.
Se estivermos com atenção e vontade, conseguimos perfeitamente notar os sinais. Uns mais tímidos que outros, eles estão aí. O Outono chegou. Nas cores, nas folhas que caem, na temperatura mais fresca das manhãs e das tardes, na ausência do chilrear dos pássaros, nos frutos e legumes, nos dias mais curtos. Na minha vontade!

E para celebrar trago uma receita cheia de sabores e aromas do Outono.
E que seja um muito bom Outono para todos.



21 de setembro de 2016

Risotto de Pernil Fumado [Smoked Ham Hock Risotto]

Yum
Não sei se vos acontece o mesmo, mas a mim já me vai sabendo muito bem comidinhas mais reconfortantes, mais outonais. Daquelas que nos fazem lembrar a comidinha da mãe ou da avó. Cheias de sabores e aromas. É o caso desta. Uma refeição para fazer e degustar com calma, e apreciar cada garfada intensamente.


20 de setembro de 2016

Pavlova de Pera [Pear Pavlova]

Yum
Esta é a minha estreia no universo das pavlovas. E confesso que estou muito orgulhosa dela.
A tarefa de a trazer inteira até ao cenário das fotos foi extremamente desafiante. Tirar a folha de papel vegetal de debaixo, sem que se partisse toda em pedacinhos, tal qual fosse cristal, foi perfeitamente esgotante! Jamais imaginei que fosse tão quebradiça e tão sensível!
Mas aqui está ela, e para primeira acho que ficou bonita, não perfeita, mas bonita. Falta afinar umas coisinhas pelo meio, mas nada de muito estrutural.


Esta é uma das sobremesas que tem ficado “esquecida”, por razões muito pessoais… sempre tive a sensação que seria uma sobremesa que não me cativaria… e se anteriormente era só uma ideia, agora já posso afirmar com segurança, que não, não me arrebata. Mas cá em casa, tirando eu o meu esposo, e o meu pai, todos os outros “gulosos” lamberam dedos e colheres até à última migalhinha.
Percebo por que arrebata tantos corações, mas não é o meu…
Já em relação às peras, fiquei completamente apaixonada! Vibrantes e deliciosas, com aquele travo meio-ácido no fim que me arrebata por completo.
Aconselho, aos mais gulosos e aos menos, a acompanhar a pavlova com a calda, porque é sem dúvida o complemento perfeito.

Aos apaixonados por esta sobremesa posso garantir que não ficaram desiludidos com esta versão.

17 de setembro de 2016

Crocantes de Pera [Pear Chips]

Yum
Finalmente as aulas começaram!  finalmente o nervoso miudinho e toda a agitação exagerada dos miúdos foi substituída pela alegria de voltar a ver os colegas, professores e auxiliares, e deu lugar a conversas animadas sobre as novidades e as primeiras impressões sobre o novo ano escolar, mas sem as descompensações exageradas de quem está demasiado ansioso.
Embora estivesse desejosa que este dia chegasse rápido, o facto é que os meus dias de folga e descontração acabaram. Vão passar a ser de conta-relógio, cheio de tarefas e horários a cumprir. Vai ser o corre-corre, sem tempo para respirar. Pelo menos tem um aspeto bom: vou emagrecer seguramente um kilito ou dois …  lol
Brincadeiras e queixumes à parte, voltar às rotinas vai ser complicado, mas tem alguns aspetos bons: a segurança dos “lugares-comuns” acaba por nos transmitir algum conforto e estabilidade.
Com o regresso das aulas, surge sempre a preocupação com a alimentação dos miúdos. Dentro e fora de casa. Fora de casa faço questão que as refeições sejam feitas sempre na cantina da escola. Eles às vezes torcem o nariz e reclamam, mas quase sempre tenho a sensação que o protesto surge porque lhes seria, obviamente, mais apetecível almoçar no café da esquina, que serve pizzas, hambúrgueres, e pratos cheios de batatas fritas, do que propriamente pela qualidade da comida. Já em casa, tenho por regra ter sempre sopa, e depois tento fazer uma receita leve, rápida e prática, mas que ainda assim seja equilibrada. Mas nem sempre é possível. Tento não me culpar muito, mas a realidade é que nem sempre o tempo e/ou a energia física se coaduna com a melhor das alimentações, e nem sempre consigo assegurar a melhor e mais equilibrada das refeições.
Depois temos ainda a questão dos lanches… e voltamos a outra página do mesmo livro. Como encontrar lanches que sejam nutritivos e atrativos, para evitarmos ouvir as velhas frases “outra vez isto?” e “os lanches do meu amigo são sempre melhores que os meus!” 
Não nem sempre consigo enviar lanches super saudáveis para os meus filhos. Às vezes também caio na tentação do facilitismo que os supermercados nos oferecem das panquecas, dos bolinhos secos e das bolachas que vêm logo em pacotinhos de 3 ou 4…fácil, fácil não é?

Numa tentativa de talvez aliviar a minha consciência, hoje trago como sugestão de lanche saudável para enviarmos na lancheira dos nossos filhotes, estes deliciosos e crocantes chips de pera. Têm a mais valia de serem visualmente engraçados e são super saudáveis. Completamente sugar-free, estes pequenos snacks são perfeitos, e são uma forma divertida deles comerem fruta. E mães, são muitos fáceis de fazer. Espero que gostem!



P.S.: E finalmente choveu! Desculpem-me os apaixonados pelo verão, mas eu já não aguento o calor, e sim soube-me bem demais a chuvinha, e a descida de temperatura. Mas não se preocupem que, com grande pena minha, parece que ainda vêm aí uns dias de calor!

Ingredientes:
2 Peras, maduras mas bem firmes
1 c. sopa de Mel
100ml de Água
Sumo de 1 Limão

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 80ºC.
Lave bem as pera e seque. Corte-as em fatias, verticais ou horizontais-como preferir, o mais fino que consiga, recorrendo por exemplo à ajuda de uma mandolina. Regue-as com o sumo de limão, e envolva bem.
Misture a água e o mel num tacho pequeno, e aqueça em lume médio. Com cuidado coloque as fatias de pera (poucas de cada vez) dentro da água, e deixe cozer cerca de 1 ½ minuto. Retire, seque-as levemente, e coloque-as no tabuleiro do forno, previamente forrado com papel vegetal ou tapete de silicone.
Se quiser usar a canela e o gengibre, salpique as fatias de pera com as especiarias antes as levar ao forno.
Leve ao forno durante cerca de 3 horas, ou até que as peras estejam bem sequinhas e estaladiças.
Depois retire-as do forno, e deixe arrefecer por completo em redes de arame. Guarde-as num recipiente bem fechado, para que não fiquem moles, e preservem o estaladiço, até à hora de servir.

11 de setembro de 2016

Smoothie de Pera & Chocolate {Pear & Chocolate Smoothie}

Yum
É ao fim de semana que consigo desfrutar de um momento que cada vez prezo mais… tomar o pequeno almoço lentamente e em paz. Quase sempre bem cedo, e com a casa num silêncio tranquilizador, desfruto de um momento só meu. Curioso que durante muitos anos preferi deitar-me tarde e tarde erguer-me. Em tempos de liceu e faculdade, muitas vezes preferi fazer noitadas para realizar trabalhos ou estudar. Entre o estar acordada noite dentro ou levantar-me cedo para realizar as tarefas, a decisão recaia sempre nas noitadas. Sempre me deitei tarde. Ainda o faço hoje em dia. Mas se antes compensava as horas de sono, e me levantava tarde, hoje em dia já não o consigo fazer. E o mais curioso é de momento adoro levantar-me cedo. Adoro a luz e os sons da manhã, dos momentos em que o resto da casa e da rua ainda descansa. E levantar-me cedo dá-me outra energia, outra química, que faz com que os dias corram melhor.

E assim bem cedo trago-vos uma forma saudável e saborosa de começar o dia.
Goodmorning sunshine!



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