31 de outubro de 2017

Bolo de Romã {Pomegranate Cake}

Yum

Eis que chega mais um final de mês. Outubro despede-se de nós com um dia um pouco mais fresco, fazendo-nos acreditar que talvez seja desta que o outono venha para ficar.
A ausência da chuva e do tempo frio repercute-se claramente na nossa alimentação. Embora tenhamos à nossa disposição a maioria dos ingredientes desta época, no auge de toda a sua frescura e valor nutricional, somos “forçados” a consumi-los de outra forma e a sermos bem criativos! O que não é assim tão mau. As cremosas sopas de abóbora dão lugar a nutritivas saladas, as batatas doces e as beterrabas são rainhas em deliciosas e frescas receitas, sublimemente acompanhas por bagos de romã e frutos secos; os chás fumegantes são substituídos por nutritivos smoothies de romã ou cenoura. Um leque infinito de possibilidades e alternativas… as castanhas assadas, essas temos de esperar mais um pouquinho para que nos confortem em dias realmente frios. Mas não invalida que não as usemos em deliciosas entradas, patés e em deliciosas sobremesas!
Mas mesmo com um clima desfavorável, fim do mês é tempo de ligar o forno e fazer um delicioso bolo com o Ingrediente do Mês . Não há exceções e assim se cumpriu mais uma vez a tradição. O bolo deste mês tem todos os tons e fragâncias de um outono dourado. Cheio de aromas, graças às especiarias usadas, de massa fofa e “encorpada”, este é um bolo que acompanha maravilhosamente o café depois da refeição ou uma chávena bem fumegante ao final de uma tarde borralhenta. Os bagos de romã conferem-lhe um toque de frescura e agridoce que funciona muito bem com a textura e densidade da massa. É sem dúvida um bolo deliciosamente outonal.


Espero que se sintam inspirados! 



29 de outubro de 2017

Bolinhos de Castanha {Chestnut Cookies} II

Yum

Não fosse o calendário, a mudança de hora e a coloração das folhas que vão caindo formando um manto no chão, e que não deixam negar que o outono está aí, ninguém diria que a estação já chegou. O clima está efetivamente a mudar a um ritmo que já passou da fase preocupante para a fase assustadora. Estamos no final de outubro com temperaturas de 30 graus, sem chuva ou humidade… acho que nunca houve tanta unanimidade na vontade que a chuva venha. Nem mesmo os mais insatisfeitos e rabugentos com o tempo chuvoso têm coragem de pedir que não venha a chuva.
É com alguma estranheza que vejo os vendedores de castanha nas ruas… o cheiro da castanha assada não se propaga da mesma forma… a castanha quentinha não traz a mesma sensação de conforto e saciabilidade... faz-me falta sentir o conforto dos casacos quentinhos e dos cachecóis…sinto falta do frio…do prazer absoluto ao comer uma sopa a fumegar!
Apesar de tudo, é na cozinha, nas refeições que procuro alguma normalidade… até porque, felizmente e apesar do calor, vamos encontrando os ingredientes que são característicos desta época do ano.
Hoje trago uns bolinhos, porque já se sabe, domingo é dia de bolinho(s). E mesmo com um calor infernal lá fora não dispenso ligar o forno e satisfazer a gula dos meus comensais. São uns bolinhos com castanha, na sua versão farinha. Quem me segue no Facebook certamente já sabe que este ano vou estar novamente presente na Feira da Castanha e Paladares de Outono de Trancoso e também por isso ando em “testes”. Estas pequenas delicias são grandes candidatas a estarem presentes! São uns bolinhos delicados, que se desfazem na boca e, claro, com a grande mais valia de saberem a castanha.


25 de outubro de 2017

Parfait de Romã {Pomegranate Parfait}

Yum

Por detrás de cada baguinho vermelho e de sabor agridoce da romã, esconde-se uma riqueza de propriedades benéficas para o nosso organismo.
O seu consumo regular é uma forma deliciosa de evitar o envelhecimento precoce e doenças cronicas associadas ao deterioramento celular.
Na verdade, diz-se que chega a ser mais saudável que o vinho tinto e o chá verde juntos.

Por isso menina(o)s aqui fica uma sugestão (sim porque não chega a ser uma receita, de tão simples que é!) para consumirmos a nossa dose diária de soro da juventude 😉



16 de outubro de 2017

Pãezinhos de Sementes com Chèvre {Chèvre Seed Rolls}

Yum

Celebrado em 16 de outubro, data da fundação da Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO), o Dia Mundial de Alimentação tem como tema em 2017 “Mudar o futuro da migração: investir em segurança alimentar e no desenvolvimento rural”. A data é celebrada em mais de 150 países para chamar a atenção sobre questões relativas à nutrição e à alimentação.
Homens, mulheres e crianças em situação migratória provenientes do Oriente Médio e norte da África, Ásia Central, América Latina e Europa Oriental. Um terço deles na faixa etária de 15 a 34 anos. Grande parte dessas pessoas deixou seu lugar de origem para fugir de conflitos, perseguição e desastres naturais ou como uma saída para escapar da pobreza.
Comemorar o Dia Mundial da Alimentação é também uma oportunidade para relembrar a importância de uma alimentação saudável e equilibrada.
A par desta celebração, em 2006 a Zorra criou um evento, o World Bread Day, que todos os anos une bloggers de todo o mundo na tarefa de cozinhar pão.
E aceitando novamente o seu convite, trago desta vez uns pãezinhos de sementes recheados com queijo chèvre, que não tiveram tempo de arrefecer tal foi a velocidade com que desapareceram!
Espero que gostem, e que aproveite ao máximo este dia e o tornem especial.




13 de outubro de 2017

Salada de Ventresca de Atum, Romã e Abacate {Tuna, Pomegranate and Avocado Salad}

Yum

Existem receitas que nos enchem o olhar, despertam sensações e depois deliciam-nos. Fechamos os olhos e somos catapultados para um local mágico de bons aromas e sabores. Há receitas assim. Há receitas que foram concebidas só para nos deixar de bem com a vida. Esta é uma receita assim. Para nos deixar de bem com a vida.  Onde cada ingrediente tem o seu local de destaque e todos se fundem maravilhosamente.

Por favor não deixem de experimentar. Tem tanto de fácil como de bom.



11 de outubro de 2017

Churros de Castanha {Chestnut Churros}

Yum

A 21ª edição do Sweet World leva-nos até Espanha e desafia-nos a fazer uns deliciosos e emblemáticos churros.
Falamos de churros e automaticamente nos transportamos para Espanha e é impossível falarmos de Espanha sem nos lembrarmos de churros.
Por terras lusas temos as nossas farturas, que são primas direitas dos churros, e que me lembram invariavelmente de festas, romarias, roulottes, música “pimba” e muita diversão. Sim é um doce bem folião e que nos transmite boas vibrações e alegria. Digam lá se não são felizes quando comem uma doce fartura acabadinha de fazer, bem quentinha?
Bom, se por terras lusas é mais comum comer-se as farturas em festas e romarias populares, sendo um doce que não levamos comumente à nossa mesa, já por terras espanholas não é bem assim. É fácil encontrarmos este doce servido ao pequeno almoço ou lanche, e são várias as casas que os vendem. Lembro-me bem da minha primeira viagem a Espanha, bem ingénua, sem dominar minimamente a língua e bem novinha, peço um café e servem-me uma malga de café com leite e churros a acompanhar…eu que só queria um expresso bem curtinho e cheio de cafeína…

Curiosidades e folias à parte, este doce, como diz a Susana, deverá ser o tema mais fácil que alguma vez foi proposto no Sweet World. Não tem muitos ingredientes e a sua elaboração é facilíssima. Não senti dificuldade alguma na sua execução à exceção da parte da fritura, onde resida talvez o único senão. Fiz os churros por duas vezes, e da primeira a massa não ficou muito bem cozida. Estavam bons, desapareceram todos, mas não fiquei satisfeita com a sua consistência. Um bom churro deve ser estaladiço por fora e macio por dentro, e os meus tinham ficado demasiado al dente. Depois de os fazer lembrei-me da regra de ouro de fazer as Bolas de Berlim, e que consiste no facto do óleo estar quente mas não demasiado quente, ou corre-se o risco da massa cozer rapidamente por fora e ficar crua por dentro. Por isso na segunda fornada tive mais atenção à temperatura do óleo e ficaram muito, mas mesmo muito melhores.

Decidi introduzir só uma pequena alteração à receita apresentada pela Susana, que consistiu na introdução de farinha de castanha, e que acreditem faz TODA a diferença. O sabor é tão, mas tão bom!
Tive algum receio de fazer só com farinha de castanha, mas acho que ainda vou experimentar, ou pelo menos usar um rácio maior. Portanto esta é ainda uma receita em evolução 😊
Mas para primeira experiência correu muito bem, é bom e recomenda-se!
Espero que gostem da sugestão e se sintam inspirados a experimentar 😉


9 de outubro de 2017

Frango Assado com Romã {Pomegranate Roast Chicken}

Yum

Domingo é sinonimo de moleza na cozinha. Agora que chegou o outono (embora não pareça – meu deus que calor é este!), a época dos assados cá em casa está oficialmente aberta e dificilmente se passa um domingo sem um delicoso assado.
A comida de forno reserva-nos o direito a alguma tranquilidade, além de disponibilidade para fazer outras coisas nem que seja rigorosamente nada, enquanto o forno faz aquilo que tão bem sabe fazer: comidinha caseira boa.
Este frango , além de delicioso fica, na minha opinião, visualmente deslumbrante. Faz claramente as honras da mesa.
Gostei bastante do sabor que a geleia conferiu à carne, mas gostei ainda mais de sentir as pequenas “explosões” de doce e frescura dos bagos de romã. Uma receita que tem tudo para ser um sucesso.




1 de outubro de 2017

Outubro é mês de...

Yum

Bem-vindo outubro!
Aqui está ele, o mês que consagra a chegada do outono.
Acabou o Verão, a rotina está instalada e a normalidade regressou às nossas vidas. Um mês tranquilo, mas cheio de coisas para fazer, dentro ou fora de casa.
Já não apetece tanto saladinhas frias e sumos refrescantes, estamos de volta aos legumes no forno e às sopas, ao cozinhar em família e de regresso ao forno!
Outubro cheira a fumo, a castanha assada! que saudades delas! …
Faz-me falta sentir o cheiro a terra molhada das primeiras chuvas de outono! Onde anda a chuva?... sim eu sei que a chuva é incómoda, raros são os que gostam dela, mas começa a ser premente que chova. E o cheirinho a terra molhada também é bem-vindo 😊

O mês de outubro é abundante em frutos e vegetais. Temos as abóboras (a escolha fabulosa do ano passado), as romãs, as uvas, as castanhas, os frutos secos, os diospiros, as acelgas, os agriões, a beterraba, as couves, os espinafres… tantos e tão bons!

Apesar do leque enorme de possíveis escolhas, confesso que este mês não foi difícil a eleição do Ingrediente do Mês. A escolha recaiu sobre um fruto que adoro, que acho lindíssimo e que marca claramente o outubro. Vamos ter o mês da Romã!



E assim, deixo de novo o convite: juntem-se a mim, e até ao último dia do mês de outubro, inclusive, tragam uma receita, talvez aquela que tantas vezes tem ficado em lista de espera, ou aquela que repetem vezes sem conta nas vossas cozinhas sem que lhe tivessem dado o devido destaque, ou a outra que é de família, a que tem um segredo, aquela que desperta memórias… A única regra é que tenha Romã e a destaque e valorize enquanto ingrediente!
Deixem o link da vossa receita nos comentários desta publicação, para que a vossa receita apareça no Round Up final. Se não tiverem blogue podem enviar-me um mail com a receita e uma foto e eu farei a sua publicação, com os devidos créditos.
Poderão também identificar a vossa receita com a hashtag #martaingredientofthemonth!

Espero que gostem da escolha e se sintam muito inspirados a criar receitas com o ingrediente escolhido! Agora, mãos às colheres de pau e boas receitas!



Setembro Dourado

Yum

O setembro chegou com pezinhos de lã e trouxe com ele o regresso às rotinas, aos dias mais frescos, ao fim das férias e ao inicio das aulas. Tenho sempre a sensação que o setembro marca um inicio.  O inicio de um novo ciclo, seja na natureza, nas nossas vidas, na nossa alimentação ou até na nossa disposição.
Já confessei a minha adoração por esta estação e por (quase) tudo o que ela traz, seja os seus tons dourados, os seus frutos e legumes, a roupa mais quentinha, os chás ou as comidinhas mais consistentes e quentes. 

A escolha do ingrediente para este mês não podia ter sido mais acertada e a nossa mesa é prova de que a maçã é um ingrediente quente e delicioso. Embora o considere um ingrediente bastante versátil, foi nas sobremesas que mais se destacou.
Repleta de receitas quentes e boas, finalizamos este mês com uma mesa em tons dourados e esplendorosa.

Um gigante obrigado a todos quantos quiseram marcar presença e ocupar o seu lugar nesta mesa repleta de alegria, amizade e comidinha boa. Bem-vindos!


Pequeno-Almoço
As Receitas da Mãe Galinha

Açúcar & Sal

Sugar Bites

L’Air du Temps

Simply by Cristina

Açúcar & Sal

Simply by Cristina

Simply by Cristina

Lemon and Vanilla






Pratos Principais
Intrusa na Cozinha

Intrusa na Cozinha





L’Air du Temps

As Receitas da Mãe Galinha

O Diário de Inês

L’Air du Temps

Sugar Bites

Açúcar & Sal

A Cozinha da Anikas

Açúcar & Sal

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Açúcar & Sal

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Basta Cheio

Açúcar & Sal

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Pão Pão, Queijo Queijo

Intrusa na Cozinha

L’Air du Temps

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O Cantinho dos Gulosos

Sugar Bites

Simply by Cristina

Happy life in the kitchen

Receitas para a Felicidade

O Diário da Inês

Sugar Bites

O Diário da Inês

Anasbageri

L’Air du Temps

De Cozinha em Cozinha Passando pela Minha

O Diário da Inês

L’Air du Temps

Sabores do Ninho

L’Air du Temps

Cristina Luís

Faz e Come

Sónia e a Cozinha
Tarte de Maçã

Intrusa na Cozinha















Sónia e a Cozinha
Maçãs Assadas Recheadas

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