17 de março de 2017

Bolo Battenberg para o Sweet World {Battenberg Cake for the Sweet World Challenge}

Yum

O desafio deste mês do Sweet World, da Lia e da Susana, consistia num bolinho lindo de seu nome Battenberg. Este bolinho, segundo consta, foi criado pelos ingleses para celebrar o casamento entre a Princesa Victoria e o Príncipe Louis de Battenberg. Encontram mais alguns pormenores da sua história e algumas curiosidades no blog da Lia.
Apraz-me dizer que este talvez tenha sido o desafio do SW que mais me surpreendeu pela positiva, e no qual não tive percalços. yehhh
É um bolo muito fácil de fazer, apesar de olharmos para ele e pensarmos que é dificilíssimo, tal não é o seu aspeto elegante e requintado. Mas não, não é nada complicado, e quando o acabei fiquei com a sensação de orgulho de mim mesma! Sim, eu fiz este bolinho, que modéstia à parte acho que ficou bem bonito.
E depois é verdadeiramente delicioso. Eu confesso-me uma amante de massapão – apesar de nunca ter feito anteriormente, foi uma estreia absoluta-  e foi exatamente a união da cobertura com a delicadeza do pão de ló que me deliciaram.
Foi um desafio fabuloso, que adorei concretizar, não só pelo bolo que é muito bom, mas por mais uma vez me convidar a sair da zona de conforto, e levar-me a fazer receitas que de outra forma acharia que estava longe de conseguir fazer.

Muito, mas mesmo muito bom!
Espero que desse lado também gostem do resultado final.






Ingredientes Bolo:
175g Manteiga sem Sal, amolecida
175g Açúcar Refinado
3 Ovos, médios
175g Farinha de Trigo, com fermento
Corante Vermelho para culinária, em gel
Raspa de ½ Limão
1 c. sobremesa de Sumo de Limão
50g de Framboesas

Preparação do Bolo:
Pré-aqueça o forno a 170ºC (160°C com ventilação).
Unte uma forma quadrada de 20cm e forre com papel vegetal. Molde o papel vegetal por forma a que a forma fique dividida em dois, ou seja, o papel vegetal deverá forrar a forma de forma a que a mesma esteja forrada com papel em forma de um "T" invertido (como nesta imagem). Reserve.
Num processador de alimentos, pique as framboesas, e depois coe num passador de rede fina, de modo a eliminar as sementes. Reserve.
Coloque uma taça sobre a balança de cozinha e anote o peso. Nessa mesma taça, coloque o açúcar e a manteiga e bata por cerca de 5 minutos, ou até obter uma mistura esbranquiçada e homogénea.
Adicione os ovos, um de cada vez e em simultâneo com uma colher sopa de farinha, batendo bem entre cada adição.
Adicione a farinha restante e misture até estar bem incorporada.
Coloque a taça com a mistura sobre a balança e subtraia ao peso total o peso inicial da taça vazia (anotado anteriormente), o que lhe dará o peso do conteúdo da taça. Divida o peso desse conteúdo ao meio e coloque em taças separadas.
A uma das metades da mistura, adicione o creme de framboesas e um pouco de corante vermelho para culinária. Bata tudo muito bem, até a mistura estar uniforme. Coloque a massa na forma, de um dos lados do papel vegetal e alise a superfície.
À outra metade da massa, adicionar a raspa e o sumo de limão e misture bem, até a mistura estar uniforme. Coloque esta mistura na forma, na outra metade do papel vegetal, e alise bem a superfície.
Leve ao forno por cerca de 30 a 35 minutos, ou até um palito inserido no centro de cada um dos bolos, saia limpo.
Retire do forno e deixe os bolos arrefecerem por completo na forma.




Ingredientes Lemon Curd:
2 Ovos
60ml de Sumo de Limão
Raspa da casca de 2 Limões
60g de Açúcar
60g de Manteiga sem Sal, cortada em cubos e refrigerada

Preparação:
Misture os ovos, o sumo e as raspas de limão, e o açúcar numa taça. Leve ao lume em banho-maria em fogo baixo até engrossar, mexendo sempre.
Remova do banho-maria e, com a ajuda de uma vara de arames, incorpore a manteiga aos poucos até que fique bem homogéneo. A manteiga deve ser acrescentada aos cubinhos lentamente, não colocando muita manteiga de uma vez só, pois a ideia é fazer uma emulsão e deve ser feita aos poucos para que a manteiga incorpore bem.



Ingredientes Massapão:
Receita do blog Lemon and Vanilla (fiz só meia receita)
225g Açúcar em Pó + extra para amassar
175g Açúcar
350g Farinha de Amêndoa (amêndoa moída)
2 Ovos, grandes
½ c. chá de Extrato de Amêndoa
1 c. chá de Sumo de Limão

Preparação do Massapão:
Peneire o açúcar em pó para uma taça.
Adicione o açúcar refinado e as amêndoas e mexa tudo muito bem.
Numa taça à parte, bata os ovos com o extrato de amêndoa e o sumo do limão.
Adicione os ingredientes líquidos aos sólidos e misture tudo muito bem, até que a mistura comece a formar uma bola.
Amasse até obter uma pasta consistente, mas moldável.
Coloque o massapão sobre uma bancada bem polvilhada com açúcar em pó e amasse por 1 minuto ou 2, ou até esta estar macia.
Coloque o massapão na taça, cubra com película aderente e refrigere por, pelo menos, 1 a 2 horas.



Montagem:
Polvilhe a bancada com açúcar em pó e, com a ajuda do rolo da massa, estenda o massapão até obter uma espessura de 3mm e mais ou menos 35 x 25cm de dimensões.
Retire os bolos da forma e corte cada um deles em 2, no sentido do comprimento, por forma a obter 4 retângulos com as mesmas dimensões.
Barre os 4 retângulos de bolo com Lemon Curd, sobrepondo-os, por forma a colá-los uns aos outros, em forma de xadrez.
Forre os 4 quadrados de bolo com o massapão, e com a ajuda de uma faca bem afiada, apare os excessos de massapão, assim como as extremidades exteriores (frente e costas) do bolo, por forma a que o mesmo se apresente como o que veem nas imagens.

Coloque o bolo num prato de serviço e decore a gosto. (Eu decorei com hortelã-chocolate, framboesas, raspas de limão, e algumas flores)






11 comentários:

  1. Marta, estamos em sintonia, pois acabei também de publicar o meu Battenberg! :)
    Adoro os sabores do teu, limão e framboesa é uma combinação que me agrada bastante, já experimentei em bolos e é divinal. E depois são sabores que associo a esta estação do ano. E nem vou falar do Lemon curd, sou viciado e acho que fica bem em tudo...lol
    As imagens ficaram lindas e ilustram o quanto de delicioso tem esse bolo.
    Um beijinho e bom fim de semana.

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    1. Pois estamos Célio :) :)
      Ahhh limão e framboesa é daqueles clássicos que nunca desilude! E o toque ácido do lemon curd, na minha opinião, ficou de chorar por mais!
      Adorei o teu também, as cores, e os ingredientes que usaste! E as fotos estão lindas, mas isso já não é uma novidade ;)
      Beijinhos grandes

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  2. UAU, mulher! Tu deixas uma pessoa sem palavras logo pela manhã! Todo esse cenário está magnífico! Transformaste um bolo simples em algo muito elegante! Lindíssimo! Beijinhos

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    1. Oh, obrigado Elisabete!
      Este bolo tem esse poder, apesar de ser muito simples é um deslumbre. :)
      Beijinho grande

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  3. só posso dizer que o bolo está mesmo mesmo lindo!!! Fora isso, dificilmente seria um bolo que eu faria, n por o achar complicado, q n acho mm nada, mas pq massapão. detesto, só de pensar já me faz doer os dentes e tudo ahahahah. Já lemon curd, bom, isso é ás colheres mesmo, não posso fazer um frasco que não dẽ cabo dele em 3 tempos eheheh. Ficou mesmo lindo, super elegane e requintado.
    https://bloglairdutemps.blogspot.pt/

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    1. Querida Ruth,
      já eu sou exatamente ao contrário de ti, adoro massapão! adoro aquele sabor bem intenso a amêndoa, e acho que funciona muito bem neste bolo.
      Eu relação ao lemon curd estamos em sintonia ;)
      Beijinhos grandes

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  4. Tão lindo que nem tenho palavras, as fotos estão espectaculares e dão logo vontade de provar essa maravilha. A elegância no seu melhor :)

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  5. Que coisa maravilhosa este teu Battenberg querida Marta.
    Amei os sabores, as cores vibrantes, tudo.
    As fotos, de babar e que só apetece lamber o écran.
    Quanto á massapão, eu só comecei a fazer com o SW e olha, adoro fazer e faço sempre esta mesma receita porque sai sempre bem.
    Obrigada minha querida.
    Estou muito grata e feliz com esta tua participação.
    Um beijinho,
    Lia

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    1. Oh Lia eu é que agradeço!
      Foi tão bom e tão compensador fazer este bolinho. Deu-me tanto prazer. E é um bolo verdadeiramente delicioso!
      Mais um desafio SW fabuloso, a todos os níveis.
      Beijoca enorme

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