31 de dezembro de 2012

Tarte de coco e espumante com requeijão e mel

Yum


2012 chega hoje ao seu termo…

Foi um ano bastante difícil para uns, bom para outros; Intenso será talvez a palavra que o melhor descreva.

2013 aproxima-se a passos largos e eu não poderia deixar de dizer que foi muito bom estar aqui na companhia dos que por aqui vão passando. Obrigado.



Despeço-me de 2012 com uma receita bem festiva, bem perfumada, como o momento inspira!!

 

Beijos cheios de Bons Aromas para 2013.

 

Ingredientes (8/10 pessoas):

Massa:

300g de farinha

70g de açúcar

40g de coco ralado

Sal q.b.

160g de Margarina Vaqueiro

100ml de espumante

Recheio:

1 Requeijão

100g de Vaqueiro Liquida

150g de mel

Sumo de ½ limão

1 C. sopa de canela em pó

4 Ovos tamanho XL

70g de açúcar

50g de farinha Maizena

1 C. chá de fermento em pó



Preparação:

Deite a farinha, o açúcar, o coco ralado e uma pitada de sal na taça do robô de cozinha. Ligue o robô para misturar os ingredientes. Adicione a Vaqueiro cortada aos pedaços pequenos e volte a ligar o robô até a mistura ter o aspecto de areia. Junte o espumante e ligue de novo o tempo necessário para os ingredientes começarem a agregar. Retire a massa do robô, molde em bola e deixe repousar.

Ligue o forno e regule para 180ºC. Quando o forno estiver quente, forre com a massa o fundo e os lados de uma forma de fundo móvel. Cubra a massa com uma folha de papel vegetal e cubra-a com grão ou feijão seco. Leve ao forno durante cerca de 30 minutos.

Entretanto prepare o recheio: desfaça o requeijão com um garfo e junte-lhe a Vaqueiro Liquida, o mel, o sumo de limão e a canela em pó. Parta os ovos, separando as gemas das claras. Coloque as claras numa tigela limpa e junte as gemas ao preparado anterior, mexendo até obter um creme. Junte a Maizena e o fermento em pó e misture sem bater.

Bata as claras com a batedeira até começarem a fazer espuma, adicione o açúcar e continue a bater até estarem bem firmes e brilhantes. Junte-as ao creme, delicadamente.

Retire cuidadosamente o papel vegetal da massa e deite o preparado por cima da massa. Leve novamente ao forno por mais 30 minutos, até estar bem douradinha.


22 de dezembro de 2012

Bacalhau à moda de Fafe

Yum

Estou de volta às receitas de bacalhau :)
Foi a primeira vez que usei cominhos no bacalhau e devo dizer que é bastante agradável.
Uma refeição simples e rápida de preparar com um toque diferente.




Ingredientes (4/6 pessoas):
400g de bacalhau cozido limpo de pele e espinhas
300g de batatas cozidas (eu cozi com pele, e depois pelei)
4 Ovos cozidos e picados grosseiramente
1 Cebola picada
4 Dentes de alho picados
5 c. sopa de azeite
1 c. café de cominhos em pó
Salsa fresca picada a gosto
Sal e pimenta branca q.b.

Preparação:
Desfaça o bacalhau com um pano para que fique bem desfiado.
Leve o azeite ao lume com a cebola e os alhos e deixe alourar. Junte a batata cozida esmagada com um garfo e por fim o bacalhau. Mexa tudo muito bem, junte os ovos picados e por fim a salsa picada.
Rectifique de sal e tempere de pimenta branca e com os cominhos.
Coloque numa travessa funda e leve ao forno pré-aquecido a 250ºC só até ficar um levemente dourado.

21 de dezembro de 2012

Pão de citrinos

Yum

Um delicioso e perfumado pão doce ótimo para um lanche em família.


 
Ingredientes:
60g de margarina vegetal, em cubos
450g de farinha de trigo T65
1/2 c. chá de sal
50g de açúcar branco refinado
1 saqueta levedura seca
5 c. sopa de sumo de laranja + raspa de 1 laranja
3 c. sopa de sumo de limão + raspa de 1 limão
3 c. sopa de sumo de lima + raspa de 1 lima
100ml de água morna
2 c. sopa de mel

Preparação:
Peneire a farinha e o sal para uma taça grande. Adicione o açúcar e a levedura.
Adicione a margarina e trabalhe-a com os dedos até obter uma mistura esfarelada. Junte os sumos dos citrinos e a água e misture tudo com os dedos até obter uma massa. 
Coloque a massa numa superfície polvilhada de farinha e amasse durante 5 minutos. (Pode usar a batedeira com o gancho próprio para massas fortes.)
Coloque a massa numa taça untada, tape e deixe levedar num local quente durante cerca de 1 hora, ou até que duplique de volume.
Após este tempo junte a raspa de laranja, do limão e da lima e amasse.
Divida a massa em 2 bolas, uam ligeiramente maior que a outra.
Coloque a bola maior num tabuleiro untado de margarina, e por cima coloque a bola mais pequena.
Com o dedo indicador enfarinhado faça uma cova no centro da massa, atravessando a bola mais pequena até encontrar a grande.
Tape e deixe levedar durante mais cerca de 40 minutos, ou até que fique flexível ao toque.
Coza no forno, previamente aquecido a 220ºC, durante cerca de 35 minutos.
Retire do forno e transfira para uma grelha para arrefecer.
Pincele com o mel.

18 de dezembro de 2012

Broas de mel

Yum


Estas broas são uma uma presença obrigatória na nossa mesa quando se trata do Natal.
Costumava comprar em duas padarias perto de mim, que as fazem divinalmente, mas este ano consegui a receita, o que me deixou muito feliz.
São muito muito boas! 

Ingredientes (~36 unidades):
500g de Farinha de Trigo T55
250g de Açúcar
10g de Canela em pó
10g de Erva-doce em pó
50ml de Azeite
3 c. sopa de Mel
2 Ovos
Leite q.b. (cerca de 30/50ml)
Frutos secos q.b. (Opcional)
1 Gema para pincelar

Preparação:
Amasse todos os ingredientes, juntando leite pouco a pouco, até obter uma massa homogénea e que seja fácil tender as broas.
Colocam-se as broas num tabuleiro untado (ou forrado com folha de silicone), pincelam-se com gema de ovo (eu juntei uma colher de sobremesa de leite à gema) e levam-se a cozer ao forno bem forte, até estarem bem douradinhas.

Dica: Para ser mais fácil tender as broas, molhe as mãos, retire o excesso de água e de seguida então forme bolinhas de massa, rolando pequenas quantidades de massa entre as palmas das mãos; desta forma a massa não se agarra tão facilmente às mãos. Repita esta operação quantas as vezes que achar necessário.


Fonte: Caderno de receitas da mãe da amiga A.D. Beijinhos e obrigado!
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