28 de novembro de 2012

Choquinhos com natas e camarão

Yum






Ingredientes (4 Pessoas):
1 Kg de choquinhos
200g de camarão médio/grande
1 Cebola picada
2 Dentes de Alho picados
2 Tomates pelados, e cortados aos cubinhos
200ml de Natas ou Creme Culinário de Soja
1 Chávena de chá bem cheia de arroz
2 Chávenas da água da cozedura dos camarões
Piripiri q.b.
Coentros frescos picados a gosto
Azeite q.b.


Preparação:
Num tacho coloque água, tempere de sal e um pouco de piripiri, e deixe levantar fervura. Quando estiver a ferver coloque os camarões e deixe cozer 2/3 minutos. Retire os camarões, reservando a água, e passe-os por água fria, por forma a parar a cozedura. Deixe arrefecer um pouco e depois descasque-os, retirando a cabeça e a casca do corpo.
Noutro tacho, coloque um fio bem generoso de azeite. Junte a cebola e o alho e leve ao lume. Quando a cebola estiver translucida, acrescente o tomate e deixe apurar uns minutos. Junte os choquinhos, previamente lavados, tempere de sal, e deixe cozinhar uns minutos. Adicione o creme culinário, envolva bem e deixe apurar uns minutos, em lume brando.
Entretanto, faça o arroz. No fundo de um tacho coloque um pouco de azeite, deixe aquecer e de seguida junte o arroz. Deixe fritar um pouco, mexendo sempre, para que o arroz não pegue ao tacho. De seguida acrescente a água de cozedura do camarão (quente), e deixe o arroz cozinhar (cerca de 10 minutos). Verifique os temperos.
Sirva os choquinhos em cima do arroz, disponha os camarões por cima e polvilhe de coentros.

26 de novembro de 2012

Pastéis de Castanha

Yum

Difícil, mas mesmo difícil, é conseguir comer só um!....


Ingredientes (12 unidades):
50g de manteiga derretida
6 folhas de massa filo
250g de açúcar
80ml de água
300g de castanhas
1 Casca de limão
2 Paus de Canela
1 c. Sobremesa de Farinha Maisena
3 Ovos
3 Gemas
Manteiga, erva-doce, sal e açúcar em pó q.b.


Preparação:
Ligue o forno a 180º C. Pincele as folhas de massa filo com a manteiga, sobreponha-as três a três e corte-as em 3 tiras. Depois corte cada tira ao meio. Unte forminhas redondas com manteiga e forre-as com os quadrados de massa, fazendo-os aderir bem ao interior; reserve. Dê um golpe nas castanhas com uma faca e coza-as em água temperada com sal e erva-doce.
Descasque as castanhas cozidas. À parte, junte o açúcar com a água, a casca de limão e os paus de canela e leve ao lume até levantar fervura. Deite esta calda sobre as castanhas, elimine a casca de limão e a canela e triture tudo.
Adicione a farinha maisena, os ovos e as gemas e triture mais um pouco. Deite o preparado nas formas e leve a cozer no forno, durante 35 minutos.
Deixe arrefecer, desenforme e polvilhe de açúcar em pó.

Se não encontrar massa filo substitua por massa folhada!

Fonte: Impala.pt

25 de novembro de 2012

Laranja com Canela e Romã

Yum


Um lanche, que poderia muito bem ser uma sobremesa, delicado e perfumado com a última das minhas romãs.


 
Ingredientes (4 pessoas): 
4 Laranjas
1 Romã
Canela em pó a gosto

Preparação:
Abra a romã ao meio e retire os bagos. Descasque as laranjas de modo a eliminar qualquer película branca. Corte as laranjas às rodelas e disponha-as nos pratos de servir. Salpique com uma pitada de canela e por cima distribua os bagos de romã.

Sugestão da Revista Sabe Bem n.º 4

23 de novembro de 2012

Lombos de pescada com molho aromático

Yum

Uma refeição trivial com um toque suave e especial.






Ingredientes (4 pessoas):
4 Lombos de pescada
2 c. sopa de azeite
2 dentes de alho, descascados e picados finamente
20g de farinha
200ml de leite
2 c. sopa de rama de funcho picada
1 c. sobremesa de mostarda
Sumo e raspa de 1/2 limão
Pimenta preta de moinho q.b.
Sal q.b.




 
Preparação:
Tempere os lombos de pescada de sal e pimenta preta.
Grelhe os lombos.
Numa frigideira, coloque o azeite e os alhos. Quando o alho começar a fritar, junte a farinha e mexa com uma vara de arames até a farinha ter absorvido o azeite. Adicione então o leite e mexa com a vara de arames para dissolver a farinha, e deixe engrossar em lume brando. Junte o funcho, a mostarda, a raspa e o sumo de limão e tempere com um pouco de sal e pimenta preta moída na altura. Sirva os lombos de pescada acompanhados do molho.

Sugestão de acompanhamento: Batatas coradas em azeite e alho.
Coza as batatas com pele, em água temperada de sal.
Retire a pele às batatas e leve-as ao lume forte numa frigideira com azeite e alho picado.
Deixe corar, mexendo de vez em quando, para ir rodando as batatas.  

Fonte: Adaptada de receita de folheto Pingo Doce - Receita 112

14 de novembro de 2012

Sweet Candy

Yum

Vai um rebuçado?



Ingredientes:
4 Maçãs Reineta pequenas
2 Folhas de massa filo
Sumo de 1 limão
100ml de Aguardente Velha (ou Vinho do Porto)
3 c. sopa de açúcar amarelo

Preparação:
Descasque e retire os caroços às maçãs, e corte-as em pedaços pequenos. Regue com o sumo do limão, e coloque num tacho, juntamente com a aguardente e o açúcar. Deixe cozinhar em lume brando até que quase todo o líquido tenha evaporado.
Com as 2 folhas de massa filo sobrepostas, dobre as folhas ao meio e depois novamente ao meio. Corte as dobras, de forma a ficar com 8 quadrados de massa.
Duas a duas, disponha os quadrados de massa, e coloque um pouco de massa no centro. Dobre a massa, de forma a ficar com um rectângulo, puxando as pontas para o meio. Ate as pontas do rectângulo com fio de cozinha, ou outro a gosto, de maneira a ficar com o formato de rebuçado.
Leve ao forno, a 180ºC, até a massa estar douradinha.


Sugestão:
Decore com geleia de romã!
Pode ver a receita aqui.
Contundo para esta geleia, fiz só com metade do sumo, ou seja 250ml, o que fez com que a geleia tenha ficado num ponto mais forte, mas também mais fácil para aplicar neste tipo de decoração.

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