31 de julho de 2012

Fantasia de fruta

Yum

Coisas que gosto muito no verão:
dos dias longos;
da luminosidade;
das bebidas frescas;
dos grelhados;
dos gelados!;
e no meio de tantas outras coisas, da abundância de frutas deliciosas.

Esta sobremesa é indiscutivelmente uma sobremesa de verão, para ser desfrutada bem fresquinha e com muita fruta!



Ingredientes:
6 ovos
200g de açúcar amarelo
200g de farinha
100ml de leite
2 c. sopa de coco ralado
Fruta a gosto
Para o creme pasteleiro de baunilha:
550ml de leite
3 ovos
120g de açúcar
45g de Maizena (amido de milho)
20g de manteiga
1 vagem de baunilha 

Preparação:
Comece por preparar o creme pasteleiro de baunilha:
Leve ao lume o leite com as grainhas da vagem da baunilha. Entretanto, numa tigela misture os ovos com o açúcar e a farinha Maizena com um batedor de varas. Junte o preparado ao leite quente, mexendo sem parar com o batedor, até engrossar. Junte a manteiga, mexa bem até obter um creme espesso e liso.
Coloque num recipiente e tape com película aderente de forma a que esta fique colada ao creme. Deixe arrefecer completamente.
Pré-aqueça o forno a 180º.
Bata as gemas com o açúcar, até a mistura esbranquiçar e ganhar um pouco de volume.
À parte, peneire a farinha e reserve. Bata as claras em castelo.
Adicione o leite ao creme das gemas e posteriormente a farinha. Por fim envolva as claras delicadamente.
Divida a massa em 3 partes iguais, e leve ao forno por cerca de 15 minutos em forma untada com manteiga e o fundo forrado com papel vegetal. 
Retire do forno e reserve.
Leve uma frigideira antiaderente ao lume com o coco ralado, mexa com uma colher de pau deixando alourar mas sem queimar. Retire para uma taça e reserve.
Montagem:
Lamine a fruta que quer colocar no bolo.
Sobreponha os bolos alternando com camadas de fruta e creme pasteleiro.
Coloque também creme na última camada de bolo, e decore com fruta e o coco ralado torrado.

29 de julho de 2012

Umas férias, um regresso e uma salada

Yum
Estou a voltar.
Lentamente.
Tardo em voltar às rotinas que as férias tão fabulosamente quebraram.
Tardo.
Mas a cada novo despertar de relógio, se quebra mais um dos fios invisíveis que ainda me prendem a uns dias fabulosos; dias calmos, repletos de momentos bons; dias de adormecer a ouvir as cigarras e a acordar com o chilrear dos passáros; dias de tomar o pequeno almoço debaixo de uma secular nespreira; dias de partilha intensa, que não se tem nos apressados, e às vezes descontrolados, dias de frenesim laboral;
tardo em voltar;
tardo;
mas volto.





































































































































Salada de couve coração
Ingredientes:
Couve coração cortada em juliana bem fininha
milho
feijão frade cozido
cebola cortada em gomos fininhos
coentros finamente picados
azeite, sumo de limão q.b.
sal e pimenta q.b.







Preparação:
As quantidades deixo para o gosto de cada um.
Junte todos os ingredientes, tempere de sal, pimenta, azeite e sumo de limão e sirva bem fresquinha!













2 de julho de 2012

Tarte de salmão com alho francês

Yum
Finalmente chegaram as minhas férias!

Trago hoje uma receita que sabe muito bem nestes dias de mais calor. Leve, fresca e perfumada!

Desejo a todos boas férias, e um até já!

 

Ingredientes:
1 rolo de massa fresca quebrada
400g de filetes de salmão
3 alhos franceses
4 ovos
3 dl de leite magro 
1 c. sopa de farinha
30g de creme vegetal para cozinhar
sal q.b.
pimenta q.b.


Preparação:
Limpe o alho francês, retire a parte verde e corte o resto em rodelas. Lave-as e deixe escorrer. Leve ao lume um tacho com o creme vegetal e deixe-o aquecer. Junte o alho francês e deixe cozinhar até que fique sem líquido. Tempere de sal, retire do lume e deixe arrefecer.
Ligue o forno a 180ºC. Corte o salmão em cubos. Forer uam forma de tarte com a masas fresca, pique o fundo da massa com um garfo, espalhe os cubos de salmão e cubra com o alho francês.
Numa tigela, misture os ovos com a farinha e junte o leite em fio, mexendo sempre. Tempere de sal e pimenta e espalhe por cima da tarte.
Leve ao forno durante cerca de 35 minutos.
Retire, deixe arrefecer um pouco, desenforme e sirva morno ou frio decorado a gosto.

Fonte: Dica da semana do Lidl - Chef Hernâni Ermida

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