19 de fevereiro de 2012

Pingos de limão

Yum
A receita base é de umas tradicionais queijadas do meu tão amado limão.
A apresentação é diferente, o sabor esse... sempre maravilhoso!



Ingredientes:
5 ovos
150g de açúcar
50g de amido de milho (farinha Maizena)
1 limão, raspa e sumo

Preparação:
Unte com margarina e polvilhe com farinha forminhas individuais próprias para queijadas ou queques. Bata os ovos com o açúcar até ficar esbranquiçado. Junte o amido de milho e o sumo de limão, batendo sempre.
Coloque a mistura nas formas.
Leve ao forno, a 180º,  dentro de um tabuleiro durante 15 minutos, ou até que estejam cozidas.
Desenforme depois de cozidas e polvilhe com açúcar.

16 de fevereiro de 2012

Almôndegas de peixe com esparguete

Yum
Mais uma receita de peixe bem apetitosa, e bem ao sabor dos miúdos!
Por aqui ficou aprovadíssima.


Ingredientes  (24 almôndegas):
300g de peixe sem peles ou espinhas
60g de miolo de pão
200ml de leite meio gordo
1 cebola
2 dentes de alho
Coentros picados a gosto
Farinha que baste
1 c. sobremesa de amido de milho (farinha maizena)
pimenta preta moída
Azeite
1 tomate pelado + 2 c. sopa de molho de tomate
Preparação:
Esfarele o miolo de pão e junte-lhe 3 a 4 colheres de sopa de leite e deixe embeber. Depois de mole esprema muito bem e junte ao peixe e pique tudo numa picadora. Coloque numa taça. Pique também a cebola, os alhos e os coentros e junte ao peixe. Tempere de sal e pimenta. (e outros condimentos a gosto). Misture tudo muito bem. Molde a pasta de peixe em bolinhas e passe-as por farinha. Deite uma boa porção de azeite numa frigideira de fundo grosso e deixe aquecer muito bem antes de colocar as almôndegas. Frite em lume médio/forte agitando de vez em quando a frigideira para fazer as rolar as almôndegas. Quando estiverem loirinhas, acrescente o tomate previamente picado bem como o sumo e deixe saltear rapidamente.Acrescente o amido de milho previamente diluído no restante leite e deixe engrossar um pouco. Volte a rectificar os temperos.
Ao mesmo tempo que prepara as almôndegas coza o esparguete em água a ferver temperada de sal e até estar al dente.
Sirva as almôndegas com o molho em cima do esparguete.

Fonte: Receita 89 - folheto Pingo Doce

13 de fevereiro de 2012

O amor é...

Yum
...como um abraço.

Quem o diz é o meu filho...

sou romântica, e gosto de celebrar o amor.

Feliz dia dos namorados.

Biscoitos Coração


Ingredientes:
150g de margarina partida em cubos
225g de farinha de trigo
125g de açúcar
raspa de 1/2 limão
~10 gotas de corante alimentar vermelho (opcional)
Preparação:
Peneire a farinha para uma taça e junte a margarina e trabalhe-a com os dedos até obter uma mistura esfarelada. Junte o açúcar, o corante alimentar e a raspa do limão e misture tudo até obter uma massa homogénea.
Numa superfície ligeiramente polvilhada de farinha estenda a massa com cerca de 2,5cm de espessura. Corte a massa com um cortador em forma de coração. Coloque os corações num tabuleiro untado, ou com folha de silicone, e leve a cozer no forno durante cerca de 15-20 minutos, ou até estarem levemente dourados.
Transfira os corações para uma grelha para que arrefeçam completamente.

Decoração: Faça um glacé real, com uma clara de ovo, à qual se junta açúcar em pó até obter uma mistura bastante consistente, e algumas gotas de sumo de limão.
Eu dividi o glacé por duas taças, e numa delas juntei algumas gotas de corante alimentar vermelho.
Depois foi só aplicar o glacé no topo dos biscoitos. Nos biscoitos de uma só cor apliquei o glacé com um pincel; nos de duas cores apliquei com seringas pequenas.
E como o amor é sobretudo partilha... alguns foram bem embrulhadinhos para um momento de (doce) partilha :)


11 de fevereiro de 2012

Caldeirada de frango

Yum
Esta receita pouco ou nada tem de especial. Mas o facto de me ter deliciado faz com que a traga aqui.
Conhecem aquela sensação de quando imaginamos um sabor? quando fechamos os olhos e saboreamos determinados alimentos? ou a junção de vários ingredientes?... foi o que me aconteceu com este prato... soube-me exactamente ao que esperava, e talvez por isso me tenha marcado de alguma forma. E foi uma prova de que na simplicidade mora o prazer...



Ingredientes:
4 coxas de frango
6 dentes de alho esmagados
1 folha de louro
sumo de limão
1 pimento verde
8 cebolinhas
3 tomates pelados picados
azeite
sal e pimenta q.b.
4 batatas grandes

Preparação:
Tempere as coxas de frango com sal e pimenta. Junte a folha de louro, o sumo de limão e os alhos esmagados. Deixe marinar durante algum tempo.
Lave e escove muito bem as batatas. Leve a cozer com a pele em água temperada de sal.
Num tacho coloque um fio generoso de azeite. Coloque as coxas de frango junto com a marinada. Junte as cebolinhas descascadas, o tomate pelado picado e o pimento previamente lavado, sementes e parte branca retirada, e cortados às tiras. Leve a cozer, com o tacho tapado, em lume médio, até estar bem apurado. Caso ache necessário junte um pouco de água a ferver.
Depois de cozidas, retire a pele às batatas e corte-as às rodelas.
No prato de servir coloque rodelas de batata e por cima a coxa de frango regada com um pouco de molho.

Bom Apetite!

5 de fevereiro de 2012

Happy Birthday to meeeee

Yum
Pois é. Estou um ano mais velha. Mas melhor (será?). Uma amiga disse-me que, segundo um estudo (estão na moda) a mulher perto dos quarenta atinge a perfeição!... o que me fez sentir radiante!! ah ah... estou quase perfeita!  Não fosse a dores que vou sentindo, o cansaço, os cabelos brancos, a falta de paciência em certos dias, a capacidade de refilanço em crescente aumento... e sim... quase que poderia dizer que estou perto da perfeição!
Mas estudos à parte, estou com 37 anos, e sou muito feliz. E isso é o mais importante não é?

Este ano, apesar de não ser grande (ou nada) apreciadora de chocolate, decidi fazer um bolo de chocolate como meu bolo de aniversário... será da "idade"? :))
O bolo tenho de dizer estava MUITO bom, e eu apreciei bastante.... e não estou de desejos.

Happy birthday to meeeeeee
e beijinhos para vocês todos!


Bolo de Chocolate com recheio de creme de baunilha




Ingredientes para o bolo:
175g de açúcar amarelo
150g de farinha auto levedante
1 pitada de sal
3 c. sopa de cacau em pó
100g de manteiga
2 ovos médios
90ml de leite
1 c. chá de extrato de baunilha
Ingredientes para creme baunilha:
550ml de leite
3 ovos 
120g de açúcar
45g de farinha Maizena
(amido de milho) 
20g de manteiga
1 vagem de baunilha
Preparação Bolo:
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Misture o açúcar, o sal, a farinha e o cacau numa tigela. Junte a manteiga, usando a ponta dos dedos, até obter uma farofa. Bata os ovos, o leite e a baunilha. Adicione à tigela e mexa bem. Coloque numa forma untada de manteiga e polvilhada de farinha e leve ao forno cerca de 25/30 minutos.

Desenforme e deixe arrefecer em cima de uma rede.

Preparação Creme:
Leve ao lume o leite com as grainhas da vagem da baunilha. Entretanto, numa tigela misture os ovos com o açúcar e a farinha maizena com um batedor de varas. Junte o preparado ao leite quente, mexendo sem parar com o batedor, até engrossar. Junte a manteiga, mexa bem até obter um creme espesso e liso.
Coloque num recipiente e tape com película aderente de forma a que esta fique colada ao creme. Deixe arrefecer.
Nota: Fiz dois bolos, porque achei que só um seria pouco para a quantidade de pessoas e para o efeito que pretendia.
Montagem: Coloque um dos bolos num prato. Forre o topo do bolo com creme e espalhe uniformemente. Coloque o outro bolo por cima e volte a colocar creme no topo do bolo. Por cima espalhe aparas de chocolate.

Fontes:
Bolo de Chocolate -Wicked Triple Chocolate Cake de divine chocolate.com
Creme de Baunilha de Coco & Baunilha
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