31 de dezembro de 2011

Yum
A todos os meus votos de um 2012 muito feliz!!

Obrigado pelo vosso carinho e companhia.

23 de dezembro de 2011

Bolo-Rainha

Yum
O Natal chegou!...
E como na maioria das mesas, na minha também nunca falta o tradicional bolo-rei ou rainha.
Este ano ao contrário do que é usual, decidi ser eu a fazer o nosso bolo.
A primeira experiência foi no fim de semana passado, para ver como corria.... e a experiência revelou-se não só muito saborosa como prazeirosa!!
Quase que se sumia num só dia!
A receita base pedi emprestada à Moira, mas adicionei alguns ingredientes, como o doce de gila para tornar a massa mais "molhada", e retirei outros, como a laranja. Gostei MUITO, e será sem dúvida uma receita a repetir já amanhã!

E com este bolo desejo a todos um Feliz Natal!



Ingredientes:
100 g de açúcar amarelo
Casca de 1 limão
120 g de leite
70 g de manteiga
2 c. sopa de doce de gila para a massa
+ 2 c. sopa para decorar
1 ovo pequeno
1 c. café bicarbonato sódio
1 saqueta (11g) fermento instantâneo Fermipan
20 g de sumo de limão
30 g de aguardente
450 g de farinha (usei Extra Fina Nacional)
1 pitada de sal
300 g de frutos secos
(usei nozes, amêndoas, avelãs, passas e pinhões)
1 gema de ovo misturada numa colher de leite para pincelar
açúcar em pó para decorar

Preparação:
Amorne o leite, junte o fermento instantâneo, e reserve. Bata a manteiga, o ovo e o açúcar. Quando estiver bem misturado junte a raspa e o sumo do limão, a aguardente, o sal e misture tudo de novo. Junte o leite com o fermento e bata de novo. Junte ao preparado a farinha peneirada com o bicarbonato sódio, e quando estiver misturado junte 2 colheres de sopa de doce de gila, e misture até obter uma bola que se desprenda da taça (se necessário junte um pouco mais de farinha). Tape a massa e deixe levedar por cerca de 2 horas. Findo este tempo junte os frutos secos(deixando alguns de lado para decoração) e envolva. Numa superfície untada de farinha estenda a massa em forma rolo, e depois una as duas
pontas da massa formando um anel grande. Decore com os frutos secos e o doce de gila restantes, pincele com a gema de ovo e deixe levedar de novo. Quando tiver sensivelmente duplicado o volume (cerca de 2 horas), coloque no forno a 180º por uns 30 a 40 minutos ou até estar cozido.
Notas: Para o bolo não fechar no centro, convém colocar no centro uma forma de pudim ou um copo.

Convém tapar o bolo com papel de alumínio para não ficar demasiado escuro (eu coloquei logo de início e quando estava quase cozido retirei a folha para que ficasse douradinho).



17 de dezembro de 2011

Biscoitos de Muesli

Yum

Um miminho para duas pessoas muito especiais.
Um bem haja!

 
Ingredientes:
250g de muesli natural
100g de manteiga
2 c. chá de adoçante líquido
1 ovo
½ c. chá de bicarbonato de sódio
30g de farinha integral
2 c. chá de raspa laranja
1 c. chá de essência de baunilha
Preparação:
Derreta a manteiga. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco. Junte o adoçante e, de seguida, o ovo. À parte, peneire o bicarbonato de sódio e a farinha, vertendo-os sobre a manteiga. Junte o muesli, a raspa de laranja e a essência de baunilha. Misture todos os ingredientes até formarem uma massa homogénea. Com as mãos forme bolinhas e coloque num tabuleiro de ir ao forno untado com margarina. Vai ao forno, pré-aquecido, a 180ºC de 10 a 15 minutos, tempo suficiente para ficarem dourados.

Bom apetite!

12 de dezembro de 2011

Bacalhau com broa de milho e farinheira

Yum
O Natal aproxima-se a passos largos, e com ele os encontros de família e os preparativos para a noite de consoada e o dia de Natal; os presentes amontoam-se debaixo da árvore iluminada, as canções de Natal enchem as ruas, as rádios, a boca de muitos; as noites frias convidam ao conforto de boas e reconfortantes refeições, que enchem de sabores, cores e aromas a mesa, onde todos se sentam e desfrutam da companhia uns dos outros. E é assim por aqui. Alegremente cada vez somos mais, os que nos sentamos à volta da mesa a desfrutar o que cada um de nós sabe fazer melhor. 

A receita que trago hoje traz cheirinho de Natal, bem ao nosso gosto, com todos os sabores que gostamos. Espero que gostem também!


Ingredientes:
4 fatias de broa de milho
1 pimento verde
1 pimento vermelho
3 lombos grandes de bacalhau demolhado (de preferência em leite)
2 ovos
1 farinheira
azeite e vinagre balsâmico 

Preparação:
Comece por colocar a assar o bacalhau e os pimentos. Entretanto retire a pele à farinheira e parta-a em pedaços. Quando os pimentos estiverem assados retire toda a pele queimada, limpe de sementes e parta-os em fatias fininhas. Tempere de azeite e vinagre balsâmico. Quando o bacalhau estiver assado, desfaça-o em lascas grandes, retirando também a pele e as espinhas. Tempere generosamente de azeite, e reserve num local aquecido, ou tapado com papel de alumínio. Entretanto prepare a farinheira, colocando-a numa frigideira de fundo anti-aderente e leve ao lume para reduzir um pouco a gordura. Bata levemente os ovos, e junte à farinheira. Deixe cozinhar um pouco, mas não demasiado, de modo a que os ovos não fiquem secos.
Nos pratos de servir coloque a fatia de broa, em cima coloque pimentos, bacalhau e por fim a misture de ovo com farinheira.

10 de dezembro de 2011

Pangasius com crosta de broa

Yum
A primeira vez que ouvi falar de pangasius foi no blog da Susana, e a receita dela nunca mais me saiu da cabeça. O peixe tinha um aspecto tão suculento...
Só agora o encontrei num supermercado bem perto de mim... e como é óbvio não podia deixar de o experimentar. Correspondeu a tudo quanto esperava, é um peixe muito suculento e que ficou bem saboroso; foi sem dúvida uma refeição bem ao gosto cá de casa.
Só me resta agradecer à Susana ;) pela sugestão e descoberta deste peixe.

Ingredientes:
4 medalhões de pangasius
1/2 broa de milho
oregãos e alecrim seco a gosto
coentros frescos picados a gosto
3 dentes de alho esmagados
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.
sumo de limão

Preparação:
Tempere os medalhões de peixe com sal, pimenta e sumo de limão, e deixe marinar durante uns minutos. Entretanto, esfarele a broa de milho, e numa frigideira, coloque um generoso fio de azeite e os alhos esmagados, e deixe refogar um pouco, sem que ganhem cor. Junte a broa, os oregãos, o alecrim e os coentros, e envolva bem. Retire do lume e reserve.
Unte com azeite o fundo de um tabuleiro com azeite e coloque os medalhões. Por cima espalhe a broa e leve ao forno, a 180º, durante cerca de 20/30 minutos.
Sugestão de acompanhamento: Puré de batata com espinafres cozidos.


4 de dezembro de 2011

Filete em broa de milho

Yum
Já há algum tempo que andava com uma receita deste género na cabeça.... e finalmente consegui meter mãos à obra.
O resultado foi bastante satisfatório, tanto que o meu filho mais velho já me pediu para voltar a fazer! e eu estou rendida a fazer-lhe a vontade. :)
Não é uma receita rápida de fazer, mas vale o tempo investido.



Ingredientes:
Para a broa
300g de farinha de milho
200g de farinha de trigo
1 saqueta de fermento em pó (tipo fermipan)
sal q.b.
~300ml de água morna

4 filetes de peixe
sal e pimenta q.b.
sumo de limão
oreçãos secos q.b.
alecrim seco q.b.
azeite q.b.



Preparação:
Num recipiente misture as farinhas, o fermento e o sal, e depois vá juntando água até obter uma massa homogénea e maleável, que não se agarre aos dedos. Tape com um pano e deixe levedar, num local morno, durante cerca de 2/3 horas.
Entretanto coloque os filetes a marinar temperados de sal e pimenta e regados com sumo de limão.
Quando a broa terminar de levedar, estenda a massa num local enfarinhado com a ajuda de um rolo de cozinha também enfarinhado, ate ficar com 1cm de altura sensivelmente.
Depois com uma faca, corte a massa às tiras, em largura um pouco mais que a largura dos filetes e de comprimento 2x o comprimento do filete. (Eu cortei os filetes ao meio, para não ter pedaços muito grandes de filete para trabalhar, ficando assim com 8 pedaços de peixe.)
Com a ajuda de papel de cozinha, retire o excesso de liquido dos filetes.
Coloque o filete em cima de uma das tiras da massa, num dos topos, e depois corte a massa do pão onde acaba o filete e coloque o resto da fatia da massa de pão por cima. A ideia é ficar com uma sandwich de peixe.
Apare o excesso de pão à volta do filete. Repita até acabar os pedaços de filete.
(No meu caso ainda sobrou um pouco de massa de broa, que moldei e levei a cozer.)
Unte um tabuleiro de ir forno com azeite, coloque em cima os pedaços de broa com filete, com a ajuda de uma espátula. Regue a massa de pão também com um pouco de azeite e salpique com os oregãos e o alecrim.
Leve ao forno, pré-aquecido a 180º, por cerca de 30 minutos.

Espero que gostem da sugestão. 
Acompanhei com uma boa salada de pimentos assados.

1 de dezembro de 2011

Muffins de banana e avelãs

Yum
O que fazer com umas bananas que já estavam MUITO maduras?

Resposta: Muffins!








Ingredientes (rendeu 14):
4 bananas maduras*
150g de açúcar (reduzi para 100g)
210g de farinha de trigo
75g de manteiga sem sal, derretida e fria
1 c. chá de bicarbonato de sódio
1 c. chá de fermento em pó
½ c. chá de sal
um punhado pequeno de avelãs
* ou 3 bananas + 1 ovo.

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 190ºC e prepare forminhas de muffin com forminhas de papel.
Peneire a farinha, o bicarbonato, o fermento e o sal para uma tigela e misture bem. Reserve.
Pique as avelãs e reserve 1 colher (sopa) para polvilhar os muffins.
Coloque as bananas numa tigela grande e amasse bem. Adicione o açúcar e a manteiga. Misture.
Junte os ingredientes secos a esta mistura e acrescente as avelãs – misture rapidamente. Não é necessário mexer muito.
Encha cada forminha até ¾ da sua capacidade e polvilhe de avelãs.
Leve ao forno cerca de 20 minutos ou até que os muffins estejam dourados.

Fonte: Technicolor Kitchen - Muffins de banana e avelãs 

27 de novembro de 2011

Duas receitas para a Maria

Yum
Pelo 4º aniversário  do seu blog, a Manuela do Tertúlia de Sabores lançou, como lhe chamou, um verdadeiro desafio:
A Maria é voluntária das Nações Unidas em Timor Leste. O desafio maior calculo que seja o dia a dia voluntário da Maria, mas a confecção das suas refeições também não deixa de ser uma tarefa herculiana, tão escassa e parca é a sua lista de ingredientes, bem como os utensílios para as preparar.
Foi-nos então lançado o repto de contribuirmos com receitas adaptadas à sua lista.
Decidi contribuir com 2 receitas, por forma a rentabilizar um dos ingredientes a que tem acesso, a galinha; por isso trago, uma sempre reconfortante Canja (tão amada por uns e odiada por outros - espero que a Maria esteja no 1º grupo):



e uma Feijoada de Galinha.


Espero que a Maria goste e desejo-lhe as maiores felicidades.


Ingredientes:
1 galinha média
2 latas de feijão
2 cebolas
4 dentes de alho
5 cenouras
3 tomates maduros
1 c. sopa de azeite
sal q.b.

Preparação:
Leve a cozer a galinha em bastante água temperada de sal. Junte à galinha 1 cebola descascada e partida em 4 pedaços, 1 cenoura descascada e partida em pedaços, 1 dente de alho descascado, e deixe a cozer durante uns 30 minutos. Depois retire a galinha para um prato, mas reserve a água. Separe a galinha em pedaços: as pernas, os peitos, as asas.
Canja:
A cerca de 6 chávenas de chá da água da cozedura da galinha, junte 2 conchas de mão de arroz. Leve a ferver até cozer o arroz. Depois junte um dos peitos da galinha desfiado.
Feijoada:
Num tacho junte o azeite, as cebolas e os alhos picados, e leve ao lume a refogar. Depois junte os tomates sem pele e sementes, e cortados em cubos pequenos. Deixe refogar mais um pouco, e depois junte 1/2 chávena da água da cozedura da galinha, e deixe apurar mais um pouco. Descasque as restantes 4 cenouras e corte-as às rodelas grossas. Junte ao tacho. Passados uns minutos junte a galinha, o feijão cozido (bem como a água que vem nas latas). Deixe apurar mais um pouco.

Bom Apetite

25 de novembro de 2011

Rolinhos de peru com legumes e molho de mostarda

Yum



Ingredientes:
4 bifinhos de peru
1 cenoura média
1/2 alho francês
1 c. sopa de manteiga
1 c. sopa de azeite
 sal e pimenta q.b.
150ml de creme vegetal para culinária (ou natas)
1 c. sobremesa de mostarda

Preparação:
Descasque a cenoura , corte-a em 4 no sentido do comprimento, e depois ao meio. Corte o alho em francês em dois bocados. Lave bem e escalde os legumes em água fervente. Retire e reserve. Tempere os bifinhos de sal e pimenta. Em dois dos bifes coloque os pedaços de cenoura (4 em cada 1) e enrole. Faça o mesmo aos outros dois bifes com o alho francês. Ate com fio de cozinha. Numa frigideira anti-aderente coloque a manteiga e o azeite, leve ao lume e deixe que a manteiga derreta um pouco. Coloque os bifinhos e deixe cozinhar. Vá virando para que fiquem douradinhos de todos os lados. Retire e reserve num local quente (por exemplo num prato tapado com folha de alumínio). Na mesma frigideira coloque o creme vegetal e a mostarda e mexa com um colher de pau, para libertar o que ficou agarrado à frigideira, e deixe engrossar um pouco. Retire do lume. Corte os bifinhos ao meio, retire o fio de cozinha, e sirva um pedacinho de peru com alho francês e outro com cenoura em cada prato, acompanhado com o molho.

Bom Apetite!

23 de novembro de 2011

Perninhas de frango com tomilho

Yum

Ingredientes:
8 perninhas de frango
1 cebola cortada aos gomos
1 c. sopa de azeite
1 c. sopa de margarina
1 c. sopa de vinho do Porto
1 c. sopa de colorau em pó 
2 dentes de alho descascados e esmagados
~3 raminhos de tomilho fresco + um pouco para decorar
sal q.b.

Preparação:
Numa caçarola coloque o azeite e a manteiga. Por cima disponha a cebola. Junte as perninhas de frango, tempere-as com os alhos, sal, polvilhe com o colorau e regue com o vinho do Porto. Tape a caçarola e leve ao lume,  a cozinhar em lume branco, por cerca de 30 minutos. Quando estiver quase no fim da cozedura coloque em cima das perninhas os raminhos de tomilho fresco, e tape novamente.
Sirva decorado com tomilho fresco.

Bom apetite!

21 de novembro de 2011

Quadradinhos de maçã com canela

Yum
Eu dei-te duas maçãs
Que apanhei no meu quintal
São coradinhas, coradinhas são
São coradinhas do meu coração
São boas emadurinhas
Não te podem fazer mal
São coradinhas, coradinhas são
São coradinhas do meu coração




Ingredientes:
150g de açúcar amarelo
5 ovos
50ml de leite magro
250g de farinha de trigo
1 c. sobremesa de fermento quimíco
1 c. chá de canela em pó
2 maçãs
100ml de natas
2 c. chá de açúcar branco
amêndoa lascada q.b.
açúcar em pó q.b.

Preparação:
Numa taça bata bem o açúcar amarelo com os ovos e o leite até obter um preparado volumoso.
Peneire a farinha juntamente com o fermento e a canela. Junte aos ovos e misture.
Descasque e descaroce as maçãs, rale-as, junte ao preparado anterior, e envolva.
Coloque numa forma rectangular, untada e forrada com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 40 minutos.
Retire, deixe arrefecer e desenforme.
Entretanto bata as natas com o açúcar branco até estarem bem espessas.
Corte em quadrados iguais. Coloque uma colher de chá de natas em cima de um quadrado e algumas lascas de amêndoa e coloque outro quadrado por cima. Repita até acabar os quadrados. Polvilhe com açúcar em pó.

Nota: Como fiz numa forma grande, o bolo acabou por ficar bastante baixo, daí a necessidade de colocar um quadrado por cima de outro.

Fonte: Receita revista "Lidl" da autoria Chefe Luís Machado

13 de novembro de 2011

Torta de peixe

Yum


Ingredientes:
Torta
500gr de batatas
3 ovos
2 c. sopa de farinha de trigo
250ml de leite
1 c. café de fermento químico
sal e pimenta q.b.
Recheio 
250gr de peixe cozido sem pele e espinhas
1 c. sopa de manteiga (~15gr)
1 c. sopa de farinha
250ml de leite
sal, pimenta e sumo de li,mão q.b.

salsa picada para decorar


Preparação:
Coza as batatas e reduza a puré. Junte as gemas e envolva. Adicione a farinha, o fermento e o leite e mexa. Bata as claras em castelo e adicione ao preparado anterior. Tempere de sal e pimenta e envolva muito bem. Leve ao forno, pré-aquecido a 180º, numa forma rectangular untada com manteiga e forrada com papel vegetal. Quando cozido retire do forno e deixe arrefecer um pouco.
Entretanto prepare o recheio: num tacho derreta a manteiga e junte a farinha. Mexa muito bem e de seguida adicione o leite, pouco a pouco, e deixe engrossar um pouco. Junte o peixe previamente desfiado e envolva bem. Tempere de sal, pimenta e sumo de limão e mexa novamente.
Coloque o recheio por cima da torta, e com a ajuda da folha de papel vegetal vá enrolando.
Coloque numa torteira e sirva salpicada com a salsa picada bem fina.

Acompanhei com rebentos de soja e azeitonas pretas picadas.

Bom Apetite!

Fonte: O Mestre Cozinheiro - Colecção Laura Santos

11 de novembro de 2011

Lombo de porco de São Martinho

Yum
"No dia de S. Martinho mata o teu porco, abre o pipinho, chega-te ao lume, assa castanhas e bebe o teu vinho!"

E assim fiz...exceptuando a parte do "...mata o teu porco..." 
   ..... mas cozinhei-o.



Utilizei:
1 lombo de porco com cerca de 500g
2 tomates maduros, pelados, e cortados aos pedaços
200ml de vinho tinto
1 cebola cortada em gomos
2 dentes de alho esmagados
1 folha de louro
2 hastes de alecrim fresco
Azeite q.b.
sal e pimenta preta (moída na altura de preferência) 

Acompanhei com:
Castanhas cozidas com erva doce
puré de batata
e cenoura ralada.

E fiz assim:
Numa panela de pressão, coloquei um fio de azeite de no fundo, e coloquei o lombo em cima. Temperei de sal e pimenta e juntei todos os outros ingredientes por cima, finalizando com o vinho. Deixei marinar por cerca de 4 horas. Depois fechei a panela e coloquei ao lume. Quando levantou fervura, baixei o lume, e deixei cozinhar por cerca de 20/25 minutos. Apaguei o lume e deixei repousar, sem retirar a pressão, mais uns 10 minutos.
Abri a panela, retirei a carne e coloquei numa tábua para fatiar.
Ao molho retirei a folha de louro e as hastes de alecrim, passei com a varinha mágica, e levei novamente ao lume para reduzir um pouco o molho.
Servi o lombo regado com o molho.

Espero que gostem!

e bom S. Martinho!

1 de novembro de 2011

Pudim de café com leite

Yum
Truz, truz
Truz, truz
Quem é?
É o homem do café
Quanto custa?
Um tostão!
Vá-se embora seu trapalhão

Truz, truz, Barnabé
Truz, truz, Barnabé
Foi à horta
Buscar café
Encontrou o chimpanzé
Que lhe deu um boné
Foram os dois só num pé
Tomar uma chávena de café
Mas encontrou o Zé
Que lhes roubou o boné

Ingredientes (4):
500ml de leite gordo
2 c. sopa de café instantâneo em grânulos
2 c. sopa de farinha maisena
100g de açúcar fino
125ml de natas espessas
1 c. chá de extrato de baunilha
sal q.b.
canela moída q.b.

Preparação:
Num tacho, coloque a farinha maisena, o açúcar, o café, uma pitada de sal, e junte o leite aos poucos com a ajuda com uma vara de arames.
Deixe ferver durante um minuto e mexa ocasionalmente.
Transfira para uma taça sobre gelo ou água fria e mexa até ficar completamente arrefecido.
Distribua o preparado em copos.
Com a batedeira misture as natas com a baunilha e um pouco de açúcar até ficar completamente firme.
Coloque sobre os pudins e polvilhe com canela a gosto.

Fonte: Continente Magazine - Março 2011

29 de outubro de 2011

Medalhões de pampo grelhados com pesto de hortelã

Yum
Quando pensei em fazer este prato tive algumas dúvidas, porque juntava dois elementos de sabores bem fortes... e as reservas, na minha opinião, confirmaram-se; o pampo é um peixe com bastante "personalidade", com um sabor bastante característico e forte (que eu adoro) e o pesto de hortelã tem também um sabor bastante vincado; a junção dos dois, não se revelou muito feliz, para o meu palato.... mas como de experiências vive a culinária aqui fica a dica, e a receita do pesto que adorei!





Ingredientes:
4 postas de pampo
limão 
sal e pimenta q.b.
pesto:
1 dente de alho grosseiramente picado
~8 c. sopa de hortelã, grosseiramente picada
3 c. sopa de azeite
1 c. sopa de natas
1 c. sopa de queijo parmesão ralado



Preparação:




















Comece por preparar o pesto, colocando todos os ingredientes numa picadora ou passando com a varinha mágica, até ficar em pasta. Rape para uma taça, tape e deixe repousar.
Arranje o peixe, tirando a pele e a espinha central. Corte em pequenos medalhões e tempere de sal, pimenta e sumo de limão. Pincele com azeite e leve a grelhar. Não cozinhe muito tempo, senão ficará muito seco.

Bom apetite!

Fonte: Pesto - Cozinha mediterrânica, Parragon Books Ltd

17 de outubro de 2011

Febras de porco com espinafres salteados e bolinhos de legumes

Yum
Os bolinhos de legumes são para mim a grande estrela deste prato.
Uma maneira diferente de servir legumes, muito interessante e saborosa.


Ingredientes:
4 febras de porco
2 dentes de alho
800gr de espinafres bebé
2 c. sopa de pinhões
1 limão
1 alho francês
2 cenouras
1 lata pequena de milho cozido
~75g de farinha
leite q.b.
sal, pimenta q.b.


Preparação:
Tempere a carne com sal, pimenta, alho picado, e sumo de 1/2 limão, e deixe marinar um pouco.
Corte o alho francês ao meio longitudinalmente e depois em tiras finas. Volte as cortar as tiras de modo a ficar com pedaços de 5cm de comprimento. Faça o mesmo com as cenouras, junte ao alho francês e lave bem. Escorra o milho e junte aos outros legumes. 
Numa taça coloque a farinha e vá juntando leite (ou água), pouco a pouco para não formar grumos e até obter uma mistura lisa e ligeiramente espessa. Junte os legumes e envolva bem. Numa frigideira antiaderente, com um pouco de azeite (só mesmo um fio) e já quente, deite colheradas de legumes. Deixe fritar de um lado e depois do outro, em lume médio, até estarem crocantes. Escorra em papel de cozinha antes de servir. 
Lave bem os espinafres. Numa frigideira antiaderente junte um fio fino de azeite e junte os pinhões. Deixe saltear. Junte os espinafres, tempere levemente de sal, e salteie durante cerca de 2 minutos. Retire do lume e reserve quente se necessário.
Entretanto grelhe a carne, e depois de pronta volte a regar com o sumo da outra metade de limão.


Bom apetite!

Fonte: Bolinhos de legumes - Le Cordon Bleu Técnicas Culinárias

10 de outubro de 2011

Lulas grelhadas com puré de ervilhas

Yum
Encontrar soluções para que os miúdos comam legumes sem refilarem é tarefa árdua por vezes....
O puré com que acompanhei estas lulas teve pelo menos a vantagem de despertar curiosidade... e depois foi um pouco como a publicidade de Fernando Pessoa à Coca-Cola: Primeiro estranha-se, depois entranha-se.



Ingredientes:
1kg de lulas limpas
sal e pimenta q.b.
800g de ervilhas
3 dentes de alho
1 cebola
azeite 




Preparação:
Comece por arranjar as lulas: lave-as bem e em cima de uma tábua coloque as lulas uma a uma, e comece por puxar os tentáculos de forma a separar do corpo da lula. Corte-as ao meio, no sentido do comprimento e faça incisões horizontais e verticais com uma faca bem afiada. Seque-as bem. Tempere levemente de sal e pimenta e leve a grelhar, no carvão ou em grelhador electrico.
Para o puré, num tacho junte azeite, os alhos e a cebola picados e deixe alourar. Junte as ervilhas, sal e pimenta, e refogue durante 5 minutos. Cubra com água e deixe cozer. Escorra as ervilhas e reduza-as a puré.
Nota: eu reduzi as ervilhas a puré num passador, mas penso que se a tarefa for feita num robô se torne mais fácil. O puré resultante ficou bastante espesso e por isso achei melhor juntar um pouco de leite para amaciar. 

Bom apetite!

Fonte: Puré - Continente Magazine setembro 2011

4 de outubro de 2011

Jardineira de almôndegas

Yum
Esta receita surgiu para satisfazer dois pedidos: o do meu pimpolho mais velho que queria almôndegas para o jantar, e o meu, que me apetecia muito vegetais cozidos; a missão foi cumprida e aprovada.  ;)

Ingredientes:
16/20 almôndegas (conforme o apetite..)
400g de feijão verde
4 cenouras grandes
4 batatas grandes
2 dentes de alho
1 cebola grande
1 tomate congelado grande
200ml de azeite branco
4 c. sopa de azeite
sal q.b.

Preparação:
Num tacho leve ao lume o azeite. De seguida junte a cebola e os alhos bem picadinhos. Quando a cebola estiver translúcida junte o tomate bem picado. Deixe apurar e de seguida junte as almôndegas. Deixe-as cozinhar durante uns minutos. Junte o vinho e deixe levantar fervura. Entretanto descasque as batatas e as cenouras e corte-as aos cubos. Retire as pontas ao feijão verde e corte também aos cubos. Lave os vegetais muito bem.
Quando o preparado das almôndegas estiver a ferver junte os vegetais e deixe cozer.

Bom Apetite!

2 de outubro de 2011

Escalopes de vitela com molho de limão e salsa

Yum
muito muito bom


Ingredientes:
4 escalopes de vitela
2 dentes de alho
1dl de vinho branco
1c.sopa de manteiga
azeite
1/2 limão (sumo)
salsa fresca picada farinha q.b.
sal e pimenta q.b.

Preparação:
Tempere os escalopes com sal e pimenta. Coloque os escalopes num tabuleiro com farinha. Retire o excesso de farinha dos escalopes.
Aqueça uma frigideira antiaderente e adicione azeite. Junte os escalopes e cozinhe-os durante 1 a 2 minutos de cada lado.
Adicione o alho, o vinho branco, a manteiga e o sumo do limão. Deixe a manteiga derreter e envolver e retire do lume.
Coloque os escalopes no prato de servir e junte o molho quente e salpique com a salsa.
Nota: eu juntei um 1 c. de sobremesa de farinha ao molho para engrossar um pouco, porque cá em casa preferimos molhos espessos.

Bom Apetite!

Fonte: Continente Magazine - julho 2011

29 de setembro de 2011

Hoje é dia de festa

Yum


Hoje faz um ano que escrevi a 1ª mensagem no "Intrusa na Cozinha";
Hoje faz uma ano que comecei este projecto;
Hoje faz um ano tinha a barriga cheia de borbuletas e pensava: " Publico ou não?....";

e como mulher lamechas que sou, hoje sinto-me feliz, e apetece-me MUITO festejar este dia com todos os que por aqui passam regularmente, pontualmente, umas vezes sim e outras não, a todossssss, e dizer que tem sido um prazer enorme estar deste lado, e ter-vos desse lado!

Quando comecei o blog tive imensos receios: tinha medo de não o conseguir manter; tinha medo de ser um grande flop; tinha receio que achassem uma ousadia; tinha medo das críticas; tinha um oceano de medos e angústias... mas ainda assim, e com um GRANDE (gigante mesmo) apoio do meu maridosco -quer pessoal quer técnico- decidi avançar e criar este espaço, a minha cozinha virtual.
Ao princípio achava que se limitaria a ser um espaço onde eu partilhava as minhas receitas, mas depois tomou outra dimensão, de repente a rotina diária de comer ficou completamente transformada e cozinhar é cada vez mais uma fonte de maior prazer e satisfação; de momento vejo o blog quase como uma cozinha aberta, onde vou cozinhando e onde vão aparecendo amigos e com os quais vou partilhando gostos, aromas, vivências... . ...sinto a minha cozinha cheia e é muito bom. 
A todos um beijinho muito grande e obrigado por encherem este espaço de alegria!

Um beijo muito especial ao meu marido (minha cobaia mor - que às vezes come a comida já quase fria por causa daquela foto, e depois ainda outra noutro ângulo :))  ), aos meus filhos (os meus críticos gastronómicos mais exigentes), aos meus pais, irmã e cunhado pelo apoio, incentivo e carinho. 

Num sentimento revivalista, decidi trazer a mesma receita de há 1 ano atrás: Biscoitos de Amêndoa.



 
Ingredientes:
300g de farinha de trigo com fermento
100g de amêndoas finamente raladas
~100g de amêndoas lascadas
150g de açúcar
1 gema de ovo
1 colher de sopa de leite ou água
150g de margarina fria cortada aos pedacinhos
Sal, uma pitada
1 clara de ovo para pincelar


Preparação:
Pré-aquecer o forno a 190ºC. Untar um tabuleiro com margarina e polvilhar com farinha. (Eu coloquei somente uma folha de papel vegetal)
Colocar a farinha sobre a mesa de trabalho em “vulcão”.
Juntar o açúcar, as amêndoas raladas, o sal, a gema, o leite e acrescentar a margarina. Amassar tudo rapidamente, começando por juntar os ingredientes a partir do centro, até obter uma massa lisa. Formar uma bola. Estender a massa com o rolo, ficando com uma altura de cerca de 1cm, e cortar com um cortador de bolachas (formato à escolha). Colocar por cima lascas de amêndoa e pincelar com a clara de ovo.
Levar a cozer cerca de 10 a 15 minutos, até ficarem douradinhos, em forno médio.
Nota: Os biscoitos crescem um bocadinho durante a cozedura, por isso é conveniente deixar uma distância entre eles quando se colocam no tabuleiro.
 
 
Um muito obrigado!!
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